【概述】人參為珍貴藥材，具有大補元氣、固脫生津、安神益智的功能。在我國應用生產已有悠久歷史，其功效顯著，享譽國內外，深得廣大人民所喜愛。本品為五加科植物人參Panaxginseng C、A、Mey的根。有家種和野生，分布於我國東北的吉林、遼寧、黑龍江三省，此外韓國、朝鮮亦有分布。
【生長環境】人參多生於冷涼山區海拔700～800米，針闊葉雜交林和闊葉雜木林下，群落結構上層為喬木，中層為灌木，下層為草本植物，蔭蔽度為適中。喜冷涼濕潤，怕強光，有忌高溫、耐嚴寒的特性。野山參生長年限須數十年至百年以上，栽培品多為6年或8～9年。
【種植技術】我國人參栽培方式基本分3種，即伐林栽參(新林土栽參)、林下栽育林栽參和農田栽參。具體方法基本一致，目前多采用伐林栽參。
1、選地整地：
(1)選地：伐林栽參宜選擇冷涼的山區、半山區，植被以柞樹、椴樹等針闊葉混交林或次生林為好。坡間以東北、東南緩坡地為宜，西南坡較差。土壤以腐殖質層厚、質地疏松，排水良好，滲水力強的棕色森林土、山地黃沙土為宜。土壤以微酸性和中性均可。林下栽參可選擇山區柞樹、椴樹林或混交林，以背陰坡或東坡為宜。土壤等條件同伐林栽參。農田栽參是利用農田地或撂荒地種參，以選擇有機質含量較高，質地疏松，土壤肥沃，排水良好，地下水位低的沙壤土為宜。
(2)整地：先清除場地上的喬木、灌木、樹枝、雜草及石塊，確定畦向，生產上多采用東南陽、東陽、東北陽，參農統稱“露水陽”，即東南陽參床為西南至東北走向;東陽參床為南北走向;東北陽參床為東南至西北走向。然後按參床方向和規格打樁作標記，耕翻土地最好在用地的前1年春季，伏前進行，使土壤充分熟化;深耕不能將地層黃土翻起來，於翌年立夏前後合攏，栽種前5～10天作畦。一般畦寬1～2米，深20～30厘米，兩床間的修業道寬1.2～2米。將土均勻鋪平畦面，做畦時可結合施入基肥，多為腐熟的鹿糞、豬糞、堆肥、綠肥等。有的產區為提高土地利用率，將畦寬擴大到2～3米。
2、選種及催芽：選4～5年生長健壯的植株留種，采摘結實飽滿、無病蟲害的人參果實。將果實及時浸泡、揉搓，漂洗，除去果皮及果肉，洗出種子。干子經催芽處理後稱催芽子。催芽方法：一般多在室外催芽，選擇背風向陽，地勢高燥，排水良好的場地，清除表土，周圍挖排水溝和夾防風障。放置一個催芽箱處理種子。箱高40厘米，寬90～100厘米，長可按種量而定。箱周圍培土踏實，然後在箱底層鋪約10厘米厚的細沙土。將1份干種子，經水浸24小時後，與3份沙土(2份腐殖土加1份沙子)混勻，裝入箱內，約20厘米厚，最後上面覆蓋10厘米厚的沙土。架棚以防強光暴曬和雨水進箱。要定期倒種、調水、調溫。種子裂口前每隔10～15天倒種1次，裂口後7～10天倒種1次。水分不足可在倒種前1天澆水調節，如水分過大，可以晾曬。種子裂口前，溫度保持在18℃～20℃，裂口後，保持在15℃左右。3個月左右種子基本裂口，即可播種。此外，有的產區在背風向陽，排水良好的空地挖窖，窖內放木框，進行催芽，方法與上述相似。也有的采取室內催芽，方法多為春播，其方法與室外催芽大體相同。
3、播種：春播於4月下旬至5月上旬，一般播催芽子，夏播於6月下旬至7月上、中旬，北部產區多播干子，南部產區多播水子。種播於9月下旬至10月中、下旬，播催芽子。各地要因地制宜掌握播期。
播種分穴播、條播、撤播3種：
(1)穴播：在參床面上用壓穴器按株行距3厘米×3厘米、3厘米×5厘米、4厘米×4厘米或5厘米×5厘米規格壓穴，每穴播1粒種子，覆土4～5厘米。
(2)條播：在床面上橫向按行距10厘米，播幅5厘米的規格，開5厘米深的平底溝，將種均勻播在溝內，覆土4～5厘米。
(3)撒播：從參床中間取出一部分床土，做5厘米深，34厘米寬的槽，用木耙將槽底摟成略弓形，將種子均勻撒在槽內，覆土5厘米。播種覆土後均應輕輕鎮壓。播種量：穴播種15～20克/平方米，條播25～30克/平方米，撒播30～35克/平方米。
播干子當年不出苗，翌年才出苗，因此播後將畦面覆蓋一層蒿草，其上再蓋10厘米左右的土，以防雨水沖刷畦面，並起到保護安全越冬作用。
4、移栽：春栽於4月下旬至5月上旬，秋栽於9月下旬至10月中下旬。生產上多采用秋栽。
培育普通參多采用“3，3制”，即育苗3年，再移栽3年，6年收獲。也有的采用“2，2，2”，“4，2”或“2，4”制;培育邊條參多采用“3，3，3”制，即育苗3年，第1次移栽3年，第2年移栽3年，9年收獲，也有采用“4，3”或“3，2，3”制。
參栽多選擇根、須、蘆完整，芽胞肥大，參根健壯、漿足、無病蟲害的植株。培育邊條參要選主根長，體形順、分支少的參栽，還應下須整形，然後按參的大、小分等，分別栽植。做到邊起苗，邊選栽，邊栽植。
移栽前先將參床整平，放好移栽尺，按行距橫畦開槽，槽形可根據栽植方法而定。平栽，即參栽在畦內平置或根莖端略高。斜栽，即參栽與床面夾角呈℃ ，斜植於畦內。立栽，即參栽與床面夾角在50℃ 以上，栽參的株行距可根據參栽大小，生長年限及培育參的類型而定，一般采用2年生參栽行距為20厘米，3年和4年生參栽行距25厘米;2年和3年生參栽株距10厘米左右，4年生參栽15厘米左右。栽時將畦邦兩邊最外1株參根朝畦內傾斜。栽後覆i整平，覆土厚度以參栽的芽胞距株面5～8厘米為宜。栽後輕度鎮壓，使土壤緊密，以利保墒，並踏實畦邦以免透風。於結凍前畦面用草覆蓋，再置土10～15厘米，以保安全越冬。
【栽培管理】
1、撤去越冬掩體及搭棚：翌春4月下旬左右，待畦床土化透，越冬芽尚未萌動時，將畦面防寒物撤掉，隨之整畦松土，深度以不傷根為度，並結合清理排水溝。
於出苗前搭棚，陰棚分全陰棚、單透棚、雙透棚、弓形棚及屋脊棚等。目前生產基本不采用全陰棚。
2、松土除草與追肥：一般5月中、下旬苗出齊後，進行第1次松土、除草，以後每隔20天左右進行1次，全年3～5次。松土後整平床面。采用雙透棚遮陰，松土後必須在床面覆蓋落葉，厚度為10厘米左右，以調節土壤水分，防止土壤板結。
人參生長期，結合松土進行追肥。可在畦內行間開溝施入腐熟的豬糞、鹿糞、餅肥、蘇子(炒熟)等有機肥。也可用過磷酸鈣與腐殖土或腐熟的有機肥混合施入;還可進行根外追肥，即用2%的過磷酸鈣溶液進行葉面噴灑。
3、摘苗與扶苗培土：人參現苗開花前，將不留種和要起收商品的人參花蕾摘掉，以減少養分消耗，提高參根產量。摘蕾要選擇晴天進行，有利傷口愈合，不宜在陰雨天進行，易染病害。
對參床邊緣的人參地上植株，常伸出棚外，於6月上中旬結合松土，將參株向棚內傾斜或扶正，同時加厚覆土層並按實，防止植株倒伏。
4、調節光照：6月中旬，氣候逐漸升高，光照度強大，一般用蘆葦、秫秸或蒿等制成簾子，掛在參棚前後檐上，參農稱“掛花”。或用柞樹枝、榛柴棵等插在檐頭或畦邊，參農稱“插花”，以遮擋強光照射。但遮陰物應在處暑後拔除，以及時增加人參光照。
5、防旱排澇：人參生長過程中，要注意調節畦床濕度。干旱時，應將作業道上刨松，把水溝填平，在作業道上挖魚鱗坑，取作業道的土貼畦邦、畦頭等，以便保持土壤水分。也可在畦邦後開溝進行人工灌溉。有條件的可采用噴灌、滴灌、滲灌等方法。多雨季節，可在參地挖排水溝，坡度大的參地要挖攔洪溝，防止雨水向床內滲入或沖壞畦床;如果畦內水分過大，應增加松土次數，以調節土壤水分。
6、培土防寒：秋季播種和新移栽的人參，要在播種和移栽後，及時覆蓋防寒土，而田間生長的人參，在秋季植株枯萎後，要將殘莖枯葉清除，以防病蟲害的發生，然後在畦面上放一層蒿草，再覆蓋一層防寒土，一般厚度10～15厘米，在覆防寒土時要挖好排水溝，以便排除早春“桃花水”。
7、病蟲害防治：
(1)病害：
①立枯病：是人參苗期主要病害。低溫多濕條件下極易發病，病菌侵害莖部;出現黃褐色病斑，隨後腐爛，缢縮，植株折倒，直至植株死亡。防治方法：適時松土，及時排水，避免土壤過濕，發現病株及時拔除，在病區撒石灰粉，噴敵菌靈或退菌特;用五氯硝基苯按種子重量的0.2%～0.3%拌種;倒土做床時，按15克/平方米施人五氯硝基苯進行土壤消毒。
②銹腐病：從幼苗到成株均能染病，土壤黏重，通氣不良時發病嚴重。受害後，根及根莖病斑呈黃褐色，逐漸擴大，深入組織內部，造成腐爛和地上部枯死。防治方法：及時拔除病株，用石灰消毒;做畦時按10～15克/平方米多菌靈進行土壤消毒，發病初期用50%多菌靈或50%的甲基托布津500倍液澆灌病穴。
③斑點病：一般6月上中旬開始發生，7～8月為發病盛期，雨季發病嚴重，蔓延很快。葉片病斑初期為圓形或不規則水漬狀，逐漸擴大呈暗褐色，易破碎。病斑擴至整個葉片時葉片即枯死。莖、花梗、葉柄染病呈暗褐色長斑。果實染病後，呈暗褐色或黑色干癟狀。
防治方法：及時清除並燒掉病葉及殘枝;人參展葉後定期噴1: 1: 120倍波爾多液;病害發生前或發生時，用5%田安水劑400倍液、5%可濕性菌特靈600～800倍液噴霧，發病嚴重時適當增加噴藥次數。
④疫病：夏季濕度大易發病。土壤黏重、板結時，更易發展蔓延。葉片受害後，呈暗綠色水漬狀;全株葉片染病後，枯萎、下垂;根染病呈黃褐色軟腐狀，根皮易剝離，內部組織呈黃色不規則花紋，有腥臭味。防治方法：保持參地有良好的通風及排水條件，苫好參棚，防止漏雨，及時清除中心病株，用5%石灰乳消毒病穴。發病初期噴灑1：1: 120倍波爾多液或敵克松500倍液等。
⑤菌核病：此病有黑菌核和紅菌核兩種。主要浸染4年生以上的參根，多在5～6月間發生，受害部分主要為根、蘆頭、芽苞。根受害後，內部組織呈軟腐狀，稍壓易破碎。發病前期植株略呈皺縮，後期枯萎死亡。防治方法：移栽時用退菌特10克/平方米進行土壤消毒;早春人參出土之前，噴灑1%硫酸銅溶液或有機汞殺菌劑800～1000倍液;移栽時用1: 10倍液大蒜汁浸栽10分鐘;早期帶土挖出病株，病穴用100倍硫酸銅溶液或石灰消毒，穴中換新土;注意早春排水，防止“桃花水”侵襲畦床;生育期要勤松土，提高土壤透氣性。
⑥根腐病：一般5月發病，6～7月危害嚴重。發病葉片萎縮，呈水燙狀，小葉柄軟化，葉片下垂，參根腐爛。防治方法：選擇排水良好，地勢較高的參地;防止陰棚漏雨，經常松土。生育期發生病株及時拔除，燒掉，病穴用石灰消毒，更換新土;移栽前用100倍代森鋅溶液浸參根10分鐘，但勿浸芽胞。
(2)蟲病：金葉蟲幼蟲為害根、根莖及種子，造成嚴重缺苗。蝼蛄其成蟲或若蟲在參畦表土層下作縱橫隧道，咬斷幼苗，咀食參根，受害苗斷裂處常呈麻絲狀。蛴螬為害參苗和根部。地老虎幼蟲為害根莖和幼苗。綜合防治方法：①用人工捕捉、燈光及毒餌誘殺，施用毒土等方法。②播種或移栽地，在前1年進行秋翻，栽種當年多次耕翻。③用75%鋅硫乳油按種子量0.1%拌種;蟲害嚴重地塊用75%鋅硫乳油700倍液或90%敵百蟲1000倍液澆灌等。
【收獲與加工】
1、采收：普通參生長5～6年采收，邊條參生長8～9年采收，石柱參生長15年以上采收。采收以9月上中旬為宜。先拆除陰棚，然後割去地上植株。刨開畦邦，而後刨出人參。要深刨慢拉，防止傷根。人參漿氣不足，可在采收前10天左右，拆除陰棚，進行放雨，放陽，使人參充漿，提高產量。
2、加工：栽培品稱園參、野生的稱野生參。挖取後將鮮參除去莖葉及泥土，經沸水微燙或直接曬稱“白參”或“生曬參”;經糖水煮後曬干的稱“糖參”;經蒸熟後曬或烘干的稱“紅參”(包括邊條參、石柱參等)。此外，尚有參段、參須、白參須等。
【注】近年來吉林、黑龍江、遼寧省根據國內外市場需要，研制出湯通參、白人參(出口生曬參)、新開河參、長白山參、皇封參、活性參、充氮保鮮參、禮品參等新品種、新規格。
【藥材形狀】
1、野山參：主根與根略等長，似人字形、菱形或圓柱形，長2～10厘米。表面灰黃色，具縱紋，上端具緊密而深陷的環狀橫紋，側根多為2條，須根細長，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習稱“珍珠疙瘩”。蘆頭干枯而堅實，上部扭曲，習稱“雁脖蘆”，蘆碗密集排成列環，較深，馬牙形、堆花形或圓形，下部較光滑而無蘆碗。蘆上有側生而下垂形似“棗核”的不定根氣清香，味甘微苦。
2、生曬參：主根呈紡錘形或圓柱形，長3～15厘米，直徑1～2厘米。表面灰黃色，上部或全體有疏淺斷續的粗橫紋及明顯的縱皺，下部有側根2～3條，並著生多數細長的須根。根莖(蘆頭)長1～4厘米，直徑0.3～1.5厘米，多拘攣而彎曲，具不定根(艼)和稀疏的凹窩狀莖痕(蘆碗)。質堅硬，斷面淡黃色，顯粉性，形成層環紋黃色，皮部有黃棕色的點狀樹脂道及放射狀裂隙。氣特異，味微苦而甘。
3、紅參：全長6～17厘米，主根長3～10厘米。表面紅棕色，半透明，偶見不透明的暗褐色斑塊，具縱溝、皺紋及細根痕，上部可見環紋，下部有2～3條扭曲交叉的側根。根莖(蘆頭)上有莖痕及1～2條完整或折斷的不定根。質硬而脆，斷面平坦，角質樣。氣微香，味微苦甘。
4、糖參：主根長3～15厘米，直徑0.7～3厘米。表面白色或淺黃白色，可見針刺所形成的針痕，上部有較多的斷續環紋。常具2～3條側根。質脆，斷面白色，有的具裂隙。氣微香，味甘微苦。
