【概述】麥冬，為大宗常用中藥，使用栽培歷史悠久。具有養陰、生津、潤肺、止咳的功能。馳譽國內外，深為廣大醫生、患者所喜愛。本品為百合科植物麥冬Ophio pogonjaponicus (Thunb.)Kergawl的塊根。主產四川綿陽，浙江慈溪、杭州等地。為著名的“浙八味”之一。
【生長環境】家種麥冬多栽培於海拔400米左右，土質肥沃，質地疏松，排水良好的平壩地。它要求氣候溫暖、雨量充沛，蔭蔽度大的生態條件，能耐寒。每年11月和12月塊根生長發育迅速。四川麥冬栽種後第2年4月上中旬收獲，浙江麥冬一般栽後第3年立夏至芒種期間收獲，歷時1～2周年。
【種植技術】
1、選地整地：麥冬適宜於肥沃沙質壤土。在種植前要犁地及耙地各3次，必須做到深耕細耙，並揀淨土中的石子、雜草等;然後使犁耙過疏松的田地，經太陽曬過幾天，使之充分干燥(若潮濕，容易爛根)，再下基肥，每667平方米施2500～3000千克干糞，或1500～2000千克腐熟堆肥(草皮、草木灰、渣滓糞)，這時再進行犁地1次，耙平後即准備下種。
2、選種栽種：麥冬是用分株法繁殖。在清明後將麥冬挖出，摘掉塊根，選擇顏色深綠健壯的苗子，切去須根(以現出根蔸的白心為止)作種，每667平方米地約需種苗600千克。行距7～12厘米，株距7～9厘米進行定植，每穴內栽3～5株。栽種時必須在晴天，先用砌刀開溝，溝深3.5厘米(過深苗心會被泥土壓倒，過淺苗子容易倒伏)。栽苗時，苗子必須靠溝壁垂直，下端不能彎曲;如苗子下端彎曲，則靠溝壁一端的須根不能向泥土上生長，不長塊根，就會大大減低產量。栽後用釘耙壅土，然後用條助推壓1次，並用腳在兩邊行子中踩1～2次，使泥土略壓緊，苗子才能直立穩固。通常每隔2行，添種玉蜀黍1行，一般經驗，可增收玉蜀黍而不影響麥冬的生長。
【栽培管理】
1、灌水：麥冬需要充足的水分，在陰天或小雨天栽的麥冬，可隔2～3天後灌水，如栽後第2天是晴天，當日傍晚即要灌水，使泥土與苗蔸充分結合，迅速生長幼根。如栽後灌水過遲，苗子得不到充分的水分，部分苗子就會枯死，以後雖可補栽新苗，但時間過遲，也會影響產量。
2、除草追肥：麥冬定植後(栽後5～10月)除草1～2次，立冬以後就不能下地扯草，要到次年立春後再扯草1次。除草後即行追肥2～3次，第1次在小暑與大暑間，施豬糞尿2000～2500千克，每100千克對水200～250千克，然後用草木灰100～150千克，均勻地撒在行子中間。第2次追肥在立秋前7～8天，施豬糞尿1500～2500千克，每100千克對水200～250千克，加油枯40千克，撒草木灰100～150千克，第3次追肥在立冬前，施豬糞尿1500～2500千克，每100千克對水200～250千克，撒草木灰100～150千克。施肥時不能用過多氮肥，否則麥冬苗子生長過旺，形成徒長，使得塊根生長不發達，產量低，並易遭霜凍危害。
3、防治病蟲害：
(1)病害：
①黑斑病：危害葉片。病菌在種苗上越冬，次年4月中旬開始危害，在適宜的溫、濕度下發病很快，病株成片枯死。防治方法：選用葉片青翠、健壯無病種苗;發病初期，於早晨露水未干時，每667平方米撒草木灰100千克;雨季及時排除積水，降低田間濕度;用1：1：100的波爾多液或65%代森铵可濕性粉劑800倍液浸種苗5分鐘，或大面積噴霧。浙江產區發病嚴重時，割去發病植株地上部分，使之重新抽苗。
②根結線蟲病：主要危害根部。防治方法：實行輪作，有條件的地區可水旱輪作，並選用抗病品種，進行土壤消毒;
(2)蟲害：主要有蛴螬、蝼蛄、地老虎、金針蟲等為害根莖。防治方法：與水稻輪作;經水淹田一季害蟲可全部消滅，或以農藥用常規方法毒殺。
【收獲與加工】
1、采收：四川麥冬於栽種後第2年4月上、下旬收獲。選晴天將麥冬全株翻出土面，抖去根部泥土，用刀切塊根。
浙江麥冬一般栽後第3年於立夏至芒種期間收獲。選晴天逐叢深挖，整叢挖起，敲去泥土，用刀切下連須麥冬。
2、加工：四川和浙江加工麥冬的方法略有不同，現分述如下。
(1)四川：將連須麥冬放人籮筐內，置流水中用腳踩淘，洗淨泥沙，攤於曬席上暴曬，待水氣干後，用手輕輕搓揉，稱為“短水”。搓揉不宜用力過大，以免搓破塊根表皮，造成“油子”，影響質量。搓後再曬，反復4次或5次。待干燥後，在地上挖一道溝，中間深，兩頭淺，溝內墊席子，把麥冬倒人中部，用腳蹬擦，使須根斷落，體光潔而柔潤，然後，用篩子或風車除去根須和雜質，即為淨麥冬。
(2)浙江：將連須麥冬置清水中淘洗干淨，攤放蘆簾或竹墊上暴曬。第1次曬3～5天後堆積2～3天，使塊根中的水分向根須滲出。第2次再曬3～5天(以小堆曬為宜)，並經常翻動，使之均勻干燥，不致曬僵，後再堆放3～5天。第3次曬4天或5天，再堆放3～5天，使麥冬干燥度達80%左右。“三曬三堆”的目的是使麥冬失水緩慢，根須中的有效成分逐步轉至塊根中，並使塊根皺紋細，折干率高、質量好。經過“三曬三堆”的麥冬，先用剪刀剪去兩端根須0.5厘米左右，俗稱“毛麥冬”，再曬至全干，剪去毛麥冬兩端須根，俗稱“笃落須”。然後按規格成莊。
【藥材形狀】
1、杭麥冬：塊根呈紡錘形，略扁而稍扭曲，長1～3厘米，直徑3～6厘米。表面黃白色或淡黃色，有不規則的縱皺紋，半透明。未干透的質較柔韌，干後則堅硬，斷面牙白色，角質狀，中柱心細小，濕潤後可抽出。氣微香，味甘微苦，嚼之發黏。
2、川麥冬：塊根較瘦長，中部不甚肥滿。表面呈牙白色或灰白色。新產者質較軟，干後質不甚堅。香氣較弱，味甘微苦而較淡，嚼之不發黏，糖性較杭麥冬小。
