在中秋節來臨之際，月餅成了市場上的重頭戲，中秋吃月餅這是我們的一個習俗，但是很多月餅的質量讓人擔憂，那麼我們不妨來試著自己做月餅吧。下面小編就為大家推薦一款紫薯餡冰皮月餅，一起來學學吧。
步驟：
1、准備冰皮：兩勺糯米粉，一勺粘米粉(糯米粉：粘米粉=2：1，量多量少自己控制)，150-160毫升的水(用純的鮮牛奶味道更贊);適量食用油，放白砂糖，將所有材料拌勻，拿個篩子過濾，攤平，放入有開水的鍋上蒸20-25分鐘，拿出來放涼，待完全冷卻後就可以包。
2、准備紫薯餡：紫薯上鍋蒸熟，剝皮壓碎，放進鍋裡加白砂糖、食用油、少量糯米粉，翻炒去干水分即可。
3、包月餅：准備一點熟的糯米粉灑在手上，以免黏住冰皮，把紫薯餡包入冰皮，控制冰皮的分量是餡料分量的1/3，放入月餅模具內，放入冰箱冷藏即可入模後放入冰箱即可。
一、糯米粉做冰皮 秋冬吃溫補脾胃
看了今天教的冰皮月餅，是不是覺得很容易?應該也掀開了冰皮月餅的神秘面紗了吧?外皮的主材料不就是糯米粉嗎?只是加了一些工序而已。冰皮月餅最大的好處就是不用烘烤，只需冷藏幾個小時即可，因此從做法上來說，算是最健康的月餅了。而且，秋天來了，吃點用糯米粉做的冰皮月餅有好處哦。
中醫認為，糯米味甘、性溫，能夠補養*正氣，吃了後會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在秋冬食用。糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。它還能夠緩解氣虛所導致的盜汗、妊娠後腰腹墜脹、勞動損傷後氣短乏力等症狀。
