【概述】牡丹皮又名丹皮，為常用中藥材。應用歷史悠久，具有清熱涼血，活血散瘀，通經止痛的功能。本品為毛茛科植物牡丹Paeonia suffruticosa Andr.的根皮。多為栽培。主產於安徽，四川，湖南，陝西，山東。此外，湖北，河南，江西，浙江，貴州，雲南等地均有栽培。以安徽銅陵鳳丹栽培的歷史悠久，質量優異，最為著名。享譽國內外。
【生長環境】牡丹多生長在氣候溫和，日照充足，雨量適中，四季分明，海拔50～500米的丘陵崗地，以土層深厚，排水良好的中性或微酸性沙質壤土或粉沙土為主。喜溫暖向陽，較耐寒、耐旱，怕高溫、積水，忌鹽鹼土和黏土。
【種植技術】
1、選地整地：土壤選擇疏松肥沃，土層深厚的黃沙土，因為黑沙土栽的心大皮薄;夾泥土、黏重土栽的根細、分枝多，易發爛。丹皮整地以挖伏土為最好。第1次深挖70厘米左右，使土壤充分曬枯;第2次復挖時，每667平方米翻入牛糞3000千克作基肥，然後打穴。穴的稀密根據栽種年限而定，一般是2周年收的，株距約54厘米，行距67厘米，每667平方米約栽1800蔸;3年收獲株距60厘米，行距70厘米，每667平方米約栽1500蔸;5周年收的株行距85厘米，每667平方米約栽900蔸。
2、選種移栽：
(1)選種：丹皮主要采苗桿扦插植(種子也可繁殖，但時間較長，約5年收獲)。在大暑到立秋間收獲丹皮時用快刀齊苗桿地7厘米左右橫切去根條，然後選擇2～3年生長的苗桿，表皮光滑，頂芽壯實的插穗作種。插穗長度20～23厘米為宜。種苗選好後，倘遇天雨或久晴不雨，不能立即栽下時，可在室外地窖內，鋪上潤濕的黃土，把種苗直立排在黃土上，苗與苗的空間都須壅黃土，苗尖露出。
(2)栽植：在大暑至霜降(最遲不得過立冬)間雨後土壤稍干，即可栽種。每667平方米用火土灰拌大淤100千克發酵後施放穴內，再依插株大小，每穴插1～3根。插時把種苗插在穴內灰邊，深約17厘米，然後把周圍的土用鋤頭稍為壓緊，使苗桿與土壤緊密結合，防止風吹搖擺，不易生根和出根不齊。壓緊後再蓋一層松薄土，防止開圻。每667平方米需種苗75～100千克(每千克種苗12～14根，小的16～26根)。
【栽培管理】
1、保苗：插植後，應注意防旱、防凍，如遇天旱可用極稀薄的糞水進行抗旱保苗。為了保證插穗安全過冬，可用牛糞或稻草包扎插穗，等到春天再解開。
2、中耕除草：每年在春夏中耕2～3次，深約7厘米，蔸邊17厘米左右的雜草，要用手扯，以免鋤傷根。秋季落葉後再中耕1次。
3、追肥培土：栽後第2年春，把包蔸的牛糞草或稻草揭開，翻入土中，每667平方米再施入糞尿250～500千克。9～10月在行間抽溝，每667平方米施放牛糞3000千克，培土7～10厘米。至第3年，在植株邊挖洞，每667平方米用大糞250～500千克，拌菜枯250千克施下，到大暑邊便可采挖。如果再培植1年，第3年的秋冬，仍應施肥與培土，在第4年春再施大糞250～500千克。
4、病蟲害防治：
(1)病害：有灰霉病、斑點病、銹病。主要是由於地面低窪，排水不良所引起。要及時清溝排水，嚴格選擇土壤，忌連作，土壤消毒可避免此病發生。危害牡丹樹、葉、桿及根部。每年谷雨後發生，夏季干旱期逐漸嚴重，導致所有葉片及根中變黑並枯萎。防治方法：
病發初期可用波爾多液噴灑，或布托津1：150倍液防治。為了防止蔓延，霜降時可將病株挖掉燒毀。
(2)鑽心蟲：專蛀幼苗桿心，使植株葉片枯萎。被害部位有小孔，並有蟲屎。發現後要折斷莖稈，及時尋找捕殺。還有白蟻，蛀食根皮，傷害嫩芽，受害後葉卷黃，用茶枯水淋蔸，可達到防治的目的。
【收獲與加工】收獲期大暑至處暑邊采挖2～3周年的植株，這時采挖2.5千克左右鮮貨，可制1千克干貨;提早或逾時采挖均要3千克左右鮮貨制1千克干貨。采挖時，擇雨後晴天，土壤潤濕時用耙頭自邊上至中心挖取，先用耙頭挖開蔸邊四周的土，再用力把丹皮連根帶苗挖出，輕輕敲去蔸上的土，用快刀齊苗桿削下大小根條。苗桿留做種用。加工時，把切下的根按大、中、小分別處理，放於太陽下曬2～3小時，或堆放1～2天，稍變軟時，除去須根，抽去木心，切成3.5～5厘米長，曬干，稱“連丹皮”或“寸丹”。另外，選擇條根粗壯的用清水洗淨泥沙，浸一下，再用竹刀或破碗刨去表皮，丟人另一桶清水中浸洗，約10分鐘，有2～3千克時，取出濾干，放在先燒好含有硫黃的紅煤或加硫黃的炭火上烘烤，烘干表皮上的水分，使之發汗變軟，然後抽心，將根的粗頭破皮3～6厘米。用夾子或牙齒咬住木心，再用手捏住丹皮靈活地把心抽出，曬干，分級為“刮丹皮”。每667平方米可產干丹皮200～300千克。
【藥材形狀】
1、原丹皮：即連皮丹皮。根皮呈筒狀、半筒狀或破碎筒片狀，抽心的可見縱剖開的裂隙，兩面多向內卷曲，長5～20厘米，厚約2mm。外皮表面灰褐色或黃褐色，粗皮脫落處顯粉紅色，具細縱紋。未干燥的斷面常有白霜(丹皮酚)析出。有丹皮特有的香氣，味微苦辛。
2、刮丹皮：多選用粗壯的根條作刮丹皮的原料。外表有刀刮痕，淡紅棕色或粉黃白色，有多色淺橫皮孔痕及須根殘痕，並有極少數未除淨的粗皮。其他同“原丹皮”。
