【概述】紫蘇為常用中藥材。始載於《名醫別錄》，原名蘇。宋·；《圖經本草》載：“蘇，紫蘇也，舊不著所出土，今處處有之，葉下紫色而氣甚香。夏采莖葉、秋采實。”與今用紫蘇完全一致。本品具有解表散寒，行氣和胃的功能。為唇形科植物紫蘇Perilla frutescens (L.)Britt的全株，均供藥用。主產湖北、河南、河北、江蘇、浙江等省，其他省區亦產。
【生長環境】紫蘇生長適應性強，各地廣泛栽培於向陽排水良好的沙質壤土。
【種植技術】
1、土壤：紫蘇生長強健，不擇風土，各地均可栽種，但以排水良好、疏松肥沃的沙質土為好，壤土及黏土次之。
2、采種播種：
(1)采種：采種的時期，約在9月中下旬，待種子充分成熟後采收，干燥後儲藏。留用的種株必須發育良好，具有該品種的特征。
(2)播種：播種方法有直播和床播兩種。
①直播：先選定適宜的土地，翻土耙碎，並整地做成寬100厘米的畦，畦面上開溝或開穴，用條播和點播的方法播種，播後再行覆土。播種期為3月下旬或4月中旬，即在清明節前後。播種發芽後，須進行間苗、除草、松土及施肥等工作，以利紫蘇生長發育。
②床播：育苗用的苗床，須選擇向陽溫暖的地方。將土地翻松，施以堆肥、人糞尿、草木灰等，與土壤充分混合。床土以肥沃為好。畦面須耙平，然後播種，條播與撒播均可，以條播為好。條距約10厘米，播後覆土，在表面鋪一層草木灰或稻草，可防止和減少水分的蒸發。播種期與直播法同。種子發芽後，除去稻草，進行間苗工作。至幼苗高達13～17厘米時可定植。
(3)移栽：定植時期以5月下旬至6月上旬為宜。先行作畦，寬70～100厘米，株距34厘米，每穴栽植1株幼苗，隨即覆土輕壓，使根部與土壤密接，並澆水潤濕，使之容易成活。
【栽培管理】播種發芽後，即行除草1次，經50～60天再行松土除草1次，以後再除草1～2次，可視實際需要決定。追肥用人糞尿，分3次施用，第1次在育苗時期，促進幼苗生長發育；第2次在定植成活後，促進植株生長茂盛；第3次在開花前施行。
【收獲與加工】
1、蘇葉：農歷5至6月，當枝葉茂盛時，采摘葉片陰干或曬干。
2、紫蘇花：農歷7～8月采摘花穗，晾干或曬干。
3、蘇子：農歷8～9月割取成熟果實全株或果穗曬干，打落果實，篩淨雜質即可。或用手納取果穗盛於筐、簍或其他容器內曬干，篩淨雜質即可。
4、蘇梗、蔸：采挖後，洗淨泥土陰干或曬干即可。
【藥材形狀】
1、紫蘇葉：葉片多皺縮卷曲、破碎、完整者展平後呈卵圓形，長4～11厘米，寬2.5～9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或寬楔形，邊緣具圓鋸齒。兩面紫色或上表面綠色，下表面紫色，疏生灰白色毛，下表面有多數凹點狀的腺鱗。葉柄長2～7厘米，紫色或紫綠色。質脆，氣清香，味微辛。具有解表散寒，行氣和胃的功能。
2、紫蘇花：為鐘狀花萼，黃褐色。花瓣大都脫落，頂端裂為四瓣，漸尖，蒂部有一根極細的花蒂連著。並可見少量果實。聞之有紫蘇香味。具有鎮咳祛痰，平喘解郁的功能。
3、紫蘇子：呈卵圓形或類球形，有灰白色點狀果梗痕。果皮薄而脆，易壓碎。種子黃白色，種皮膜質，子葉2，類白色，有油性。壓碎有香氣，味微辛。具有降氣消痰、平喘潤腸的功能。
4、紫蘇梗：呈方形，四稜鈍圓，長短不一，直徑0.5～1.5厘米。表面紫綠色或暗紫色，四面有縱溝及縱紋，節部稍膨大，有對生的枝痕和葉痕。體輕，質硬，斷面髓部白色。氣微香，味淡。具有理氣寬中，止痛安胎的功能。
