【概述】佛手為較常用中藥材。原名枸橼。始載於宋·；《圖經本草》。具有行氣止痛、疏肝和胃、化痰的功能。《本草綱目》李時珍稱為佛手柑。對其形態述之頗詳。本品為芸香科植物佛手Citrsmedica L.Var. Sarcodactylis swingle成熟果實。主產廣東、四川、浙江、福建等省。均為栽培。
【生長環境】佛手多栽培於溫暖、濕潤、雨水充沛、海拔700m以下的平原、谷地。四川省合江縣則多種植於海拔400～700米的丘陵地帶，尤以在丘陵頂部較多。佛手喜溫暖、怕霜凍，喜濕潤、怕干旱。
【種植技術】
1、選地整地：育苗地宜選擇排灌方便，疏松肥沃的地塊，經深翻、整平後作畦;畦高15～20厘米，寬100～120厘米;大田直播東南向，陽光充足、排灌方便的山坑坡地或水田，於上年冬季深翻30～40厘米，讓其曬白。春季定植前碎土，作畦，畦寬25厘米，寬I米。再按株距2～2.5米，在畦面上挖深40厘米，寬50厘米的種植穴，穴內放土雜肥，與土拌勻，待播。
2、種植方法：
(1)扦插繁殖：廣東和四川多在3～4月或7～9月溫暖多雨時進行;浙江一帶多在4～6月進行。以秋季扦插最好。其方法是選6～8年生、健壯、無病蟲害、產量高的母樹，取上年長出的健壯春、秋枝梢作插條(忌選徒長枝)，剪成長18～25厘米，帶有3～5個節，去掉葉片及頂端嫩梢。在苗床上按株行距18厘米×;18厘米將插條插入土中，留1/3露出地面，蓋上一層薄稻草，淋水至濕透。
(2)嫁接繁殖：一般采用靠接法。在夏至前後，植株生長最旺盛的時候進行，容易成活。選擇植株基部直徑1～1.5厘米，根系發達，生長健壯的香橼作砧木，選上年春、秋抽出的大小與砧木相同的佛手枝梢作接穗，用接切刀將枝梢切一切面，用繩扎緊。除雨天外，每天應向香橼(砧木)的根部澆水1～2次，約1個月後，嫁接切面即能愈合，此時可在愈合處上部剪去香橼的莖枝，在愈合處的下方將佛手的莖基部剪斷，並將嫁接苗移栽。嫁接繁殖的植株壽命長，結果早，產量高，但繁殖量小，可作培育良種時采用。
(3)空中壓條：於夏至前後，選擇生長健壯，無病蟲害的2～3年生枝條，在近基部處將皮環切1厘米寬，用泥土包住切口，外面用席片或塑料薄膜包裹，每天噴水1～2次，約1個月後，長出新根，即可切離母株，進行移栽。
(4)定植：春秋季均可，但以春植較好。選陰雨天，每穴栽人種苗一株，為10～14厘米，讓須根向四周伸展，用細土填穴，並向上輕輕提取數次，使根系順直，再覆細土，踩實，覆土高於地面，淋足定根水。
佛手植後，未成林前，可在行間間種黃豆、蔬菜等短期作物，以提高土地利用率。
【栽培管理】
1、苗期管理：育苗期要經常淋水，保持苗床濕潤，適當追施數次腐熟的人糞尿或其他有機肥。夏季天氣炎熱時要適當遮陰。當苗高達50厘米左右時可起苗移栽。通常每667平方米需插條1200～1500條。
2、除草松土：種植後每年要除草、松土1～2次。佛手根多橫向生長，入土較淺，因此，除草松土不宜過深，以免損傷根系，每年冬季要培土保溫。
3、打頂、彎枝、摘側芽：種植後1～2年當植株長至苗高80厘米左右時，應將頂芽摘掉，促進多分枝，打頂10～15天後，頂端葉片轉為青綠色時，進行彎枝，把向上生長的枝條，慢慢往下彎，彎至離地18厘米左右時，將枝條頂端固定在插入土中的竹竿上。彎枝宜在霜降至冬至期間，選晴天進行。每年收果後修剪枝條，長出的側芽留較健壯的1～3條，其余要摘去，以便培育出良好的樹型。但在6月抽出的芽往往發育為第2年的結果枝，不能摘除。
4、施肥：多以腐熟的人糞尿、餅肥等有機肥為主，切忌施化肥。一般在結果後施肥4次。第1次在春分至芒種現蕾之前進行，施以腐熟的人糞尿為主，促進春梢萌發生長，爭取多開花結果。第2次在芒種至大暑間進行，這時是佛手的盛花期，需肥量較大，施入餅肥及人糞尿為好。第3次大暑至秋分，施1次保果肥;第4次於收果後，經修剪枝條、彎枝整理樹冠後，重施1次農家肥，以促進植株恢復長勢，保證來年多花多果。
5、病蟲害防治：
(1)病害：
①潰瘍病：由黃極毛桿菌屬柑橘潰瘍菌浸染引起，主要危害葉、枝梢和果實。在高溫、高濕的環境中最易於發病。防治方法：選用無病苗木;冬季清理園地，剪除有病枝葉、徒長枝、弱枝並集中燒毀，以減少浸染源，每667平方米噴波美0.8度石硫合劑150kg;春梢萌發後噴灑1：1：200波爾多液，每隔7天1次，連續2～3次，也可用50%退菌特可濕性粉劑500～800倍液噴治。
②佛手炭疽病：由半知菌毛盤孢屬柑橘類疽菌浸染引起。危害葉片，在主產區發生較普遍。此病6～8月盛發，10月後較少發生危害。樹勢衰弱，或偏施過量氮肥，植株生長過於幼嫩及在高溫高濕條件下容易引起發病。防治方法：加強田間管理，促使植株健壯生長，增強抗病力;結合冬季修枝整形，清除枯枝病葉集中燒毀，清園後噴1次波美0.8～1度的石硫合劑，以減少越冬病原菌。在抽發新梢期噴1：1：150～200的波爾多液或波美0.3度的石硫合劑(加入0.1%的洗衣粉);或50%退菌特可濕性粉劑500～700倍液，保護新梢;發病初期及時噴50%代森铵800倍液，每隔7天1次，連續2～3次。
③煤煙病：是由於蚜蟲、介殼蟲等危害後，受煤煙病菌浸染引起。植株發病後，葉面初期出現煤灰色小斑點，以後逐漸擴大變黑灰色，遮蓋全葉，妨礙植株的光合作用，造成生長不良。防治方法：注意排水，清理園地，修剪，使其通風透光，及時防治蚜蟲和介殼蟲。
(2)蟲害：
①柑橘鳳蝶：以幼蟲危害幼梢、嫩葉，1年發生3～4代。以蛹附在長條枝越冬。翌年3月開始為害，5～7月為害嚴重。防治方法：人工捕捉幼蟲，摘蛹。據報道，在柑橘鳳蝶的蛹上曾發現大腿小蜂和另一種寄生蜂寄生，因此，在人工捕捉幼蟲和摘蛹時，應將蛹放入紗籠內，使寄生蜂羽化後能飛出紗籠，繼續寄生，抑制柑橘風蝶的發生;在幼蟲低齡期，噴90%敵百蟲結晶1000倍液，每隔5～7天1次，連續2～3次;在幼蟲3齡以後噴灑青蟲菌300倍液，每隔10～15天1次，連續2～3次。
②吹綿蚧殼蟲：以若蟲和雌成蟲刺吸枝葉汁液，被害處形成黃斑，植株生長不良，並常引起煤煙病發生，造成枯枝落葉。防治方法：冬季在樹干上束草，保護吹綿蚧的天敵澳洲瓤蟲、大紅瓤蟲等安全越冬;於冬季噴施10倍的松鹼合劑，可兼治梨園蚧和黃糠片蚧;於2～3月份孵化前剪除蟲枝或人工3捕殺雌成蟲;卵孵化後可噴施50%馬拉松1000～1500倍液，每隔7天1次，連續2～3次。
③金龜子：危害佛手的金龜子種類較多，以華齒金龜子危害最嚴重，以成蟲咬食幼嫩枝葉，造成缺刻或禿桿。防治方法：4～5月成蟲盛發期，晚上搖樹人工捕捉震落的成蟲，連續進行幾天;在悶熱無風的晴天晚上6～9時，點燈誘殺成蟲。
【收獲與加工】秋季果實表面呈淺綠色或稍帶黃，表面細孔消失，皮色嫩薄而呈現亮光時即可選晴天采摘。摘下後晾曬3～5天，待大部分水分蒸發後，切成5～10毫米的薄片。
產地不同，片型厚薄也不同，四川較厚，稱“川佛手片”;廣東較薄，稱“廣佛手片”。切片後逐片攤在烈日下暴曬，當天須曬至七八成干，次日復曬1次至足干，其商品色澤雪白鮮明。如遇陰天，也可低溫烘干。曬干或烘干後，要密閉儲存，以防香氣散失。
【藥材形狀】
1、廣佛手片：本品為已成熟的果實縱切薄片。大小不一，常皺縮而卷曲，平展呈手掌狀，厚1～2毫米，長8～15厘米，寬3～5厘米。大片質薄，多皺。邊緣邊皮黃褐色，布有凹點狀油室，切面淡黃白色，可見點線狀維管束突起，呈明顯花紋，一端呈手指狀分裂，果肉白色，習稱“金邊白肉”。質柔軟，氣微香，味先香甜而後苦酸。
2、川佛手片：為幼嫩果實縱切的厚片，寬端具指狀分歧，狹端具果柄或圓形果柄痕，長5～6厘米，寬2～4厘米，厚4～8毫米。表皮綠褐色或淡黃褐色，顯切後的維管束點狀突起，果瓤退化或偶在分歧處顯退化的瓤瓣，但無種仁。質堅硬，不易折斷。氣清香，味微苦酸。
【附】佛手花
采花一般於開花盛期，每天早上進行。采摘時將不孕的花采下，如見已孕花蕾小柑呈尖形，極干瘦，將來難成長者，亦可采下。此外，在較寒冷的地區，冬季開花後細果多被凍死，這類花也可采摘。花采回後及時置陽光下暴曬或用無煙小火炕干。浙江的佛手主要摘花供藥用。一般用於平肝，治胃氣痛。其形狀是：干燥花朵，長約1.5厘米，花柄短，2～5毫米，花萼杯狀或略呈五角形，略具皺紋，花瓣5，長披針形，兩邊略向內卷曲，外表淡棕黃色，有棕褐色麻點;雄蕊多數，黃白色，著生於花盤周圍，子房上部狹尖，體輕，質脆，氣香，味微苦。
