原料 豬肉餡400克，雞蛋1個，水發海米、水發香菇各50克。 調料 油1500克，紹酒、醬油、白糖1小匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥段、姜塊各少許，澱粉適量。 做法 1、海米剁碎；香菇切小丁入沸水焯燙透，瀝淨水分。豬肉餡加入海米、香菇、紹酒、精鹽、雞蛋、水澱粉，調拌均勻，團成4個肉丸子，入六成熱油中炸至定型，見表面略硬，金黃色時，控淨

  原料 鮮帶魚300克。 調料 油1000克(約耗50克)紹酒、醬油各2大匙、香油、白糖各1／2大匙，精鹽、味精各1／3小勺，蔥、姜末、蒜片花椒各少許，澱粉適量。 做法 1、將帶魚頭，細尾剁去，剪去背鳍，剖腹除內髒，刮洗整理干淨，在魚身兩側剞“十字花刀”，剁成6厘米長的段，下入八成熱油中炸透，見呈金黃色時，倒入漏

選料 　　主料：鲫魚1條，冬瓜150克，薏米50克。 　　輔料：鹽適量。 　　制法 　　1.鲫魚去鱗去內髒，清洗干淨;冬瓜洗淨，去瓤去皮，切成大塊;薏米洗淨後放入水中，浸泡1小時。 　　2.砂鍋置火上，倒入適量清水，把鲫魚和薏米放入鍋中，大火煮開後轉小火煮1小時，加冬瓜塊繼續煮20分鐘，加鹽調味即可。 　　提示 　　1.一招鮮：在燒煮糖醋排骨、骨頭

薏米，又稱“薏仁”，營養價值很高，每百克薏米中，蛋白質17.6克，維生素B133微克，在禾本科植物中獨占鳌頭，被譽為“世界禾本科植物之王”，在中國也有“天下第一米”的美譽。 　　薏米可當成糧食熬粥，也可加入湯中做輔料，既可充饑，又能滋補。薏米的藥用價值遠遠大於食用價值。據《本草

紅黃兩色向來是中國人的吉祥色，而有一道家常菜就融合了這兩種顏色，深受“懶人”們的厚愛——這就是西紅柿炒雞蛋，其實這樣吃是飲食中的絕配。西紅柿炒雞蛋真是“化腐朽為神奇”。首先，雞蛋吃多了，膽固醇容易升高。而西紅柿含有豐富的番茄紅素，可以軟化血管，起到保護心血管的作用。因此，雞蛋&

補鈣是孕期媽媽的一個常見的話題，下面推薦兩款孕期補鈣的食譜：●麥片牛奶羹原料：免煮麥片50克、牛奶200毫升。 　　做法：將麥片放在帶蓋杯子中，適量開水沖入，加蓋焖5分鐘；喝時加入200毫升熱牛奶。泡麥片時，還可加入一大勺炒熟打碎的黑芝麻。●蝦皮湯 　　原料：干蝦皮、紫菜、冬瓜、番茄等適量。 　　做法：在鍋中加入一兩碗清水，開火。將蝦皮和紫菜放入鍋

補鈣是孕期媽媽的一個常見的話題，下面推薦兩款孕期補鈣的食譜： ●麥片牛奶羹原料：免煮麥片50克、牛奶200毫升。 　　做法：將麥片放在帶蓋杯子中，適量開水沖入，加蓋焖5分鐘；喝時加入200毫升熱牛奶。泡麥片時，還可加入一大勺炒熟打碎的黑芝麻。●蝦皮湯 　　原料：干蝦皮、紫菜、冬瓜、番茄等適量。 　　做法：在鍋中加入一兩碗清水，開火。將蝦皮和紫菜放入

枸杞頭又叫枸杞尖，乃枸杞的柔嫩莖尖。《食療本草》中記載枸杞尖有強筋耐老、補益筋骨、除風和去虛勞等作用。同時因其營養豐富、脆嫩爽口，曾被稱為“天下第一保健蔬菜”。中醫還認為它具有清血解熱、祛風明目、利水健脾、延緩衰老等保健功效，還有降血糖、降血壓、降膽固醇、抗動脈粥樣硬化及抗癌抑制瘡腫等作用，此外還可減肥、增強*免疫功能。春日

蹄筋中含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，能增強細胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老，有強筋壯骨之功效。 　　 　　食材：苦瓜100克，水發牛蹄筋100克。 　　 　　調料：鹽2克，蔥片4克，姜片3克，蒜片3克，料酒8克，水澱粉5克，色拉油30克。 　　 　　原料采買：牛蹄筋中含有豐富的蛋白質和膠質，便於被身體吸

女人都希望自己臉色紅潤，即使不化妝也能光彩照人。可有些女性的臉色常常呈現黃色，尤其是來月經的那幾天。這往往是貧血所致，應該多吃一些紅棗、木耳等補血食物。 　　木耳是所有蕈類食品中含鐵量最高的，黑、白木耳都是多糖類，有一定的抗腫瘤作用，且黑木耳可清肺益氣,幫助身體排出纖維。紅棗主治脾胃虛弱、血虛萎黃、血小板缺少症等等。女性多吃一些紅棗，可以氣色紅潤，

　傳說，天麻是從天上降下來的，自生自滅所以叫做天麻。它又像仙人的腳，人們又叫它仙人腳。 　　它在人間成了家，生了小孩，不願回天上去了，人們又叫它棒打不退。所以，仙人腳、棒打不退，就成了天麻的別名。 　　天麻作為中藥材，始載於《神農本草經》，又名赤箭，為蘭科多年寄生植物的塊莖，須與蜜環菌共生。天麻性甘，平。長於熄肝風、平肝陽、祛風通絡。天麻的作用可歸

藥膳雞湯功效多 　　在雞湯中加入中藥材的“藥膳雞湯”，不但很補，還能起到食療的作用。另外，對於白領、青年女性等人群，還可以通過“藥膳雞湯”來達到抗疲勞、養顏美容的作用。 　　白領人群：在雞湯裡配上枸杞子、茯神、百合，具有養心安神、抗疲勞的保健作用。 　　老年人：在雞湯裡配上山藥、菟絲子、杜仲，具有補腎

　甲流疫情逼近社區，市民如何做好預防？記者昨天從廣東省中醫院獲悉，廣東省數十位名中醫聯手制定了甲流中醫藥預防方案，根據不同體質開出了不同的預防食療方。目前該方案已由廣東省衛生廳和省中醫藥局印發。 據省衛生廳防控甲流醫療救治組組專家、省中醫院醫教處處長張忠德介紹，該方案由省中醫院、廣州中醫藥大學附屬第一醫院、省第二中醫院等專家參與制定，歷時一個多月，

病患者非常有益,有輔助治療作用。中醫認為,茄子性味苦寒,有散血淤、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。常吃茄子,可預防高血壓引起的腦溢血和糖尿病引起的視網膜出血。 　　茄子中富含維生素P,尤以紫茄子含量為高。維生素P能增強*細胞間的黏著力,對微血管有保護作用,能提高它對疾病的抵抗力,保持細胞和毛細血管壁的正常滲透性,增加微血管韌性和彈性。茄子

身體虛弱，除了通過強化營養食品來補充營養素以外，還可以通過中醫的滋補湯藥來補充的。 　　針對面色蒼白：蜜汁花生棗粥 　　養顏原理：紅棗補氣，花生衣補血，花生肉滋潤，蜂蜜補氣，綜合生效使面色紅潤。 　　做法：把紅棗和花生米用溫水泡後放入鍋中加水適量，小火煮到熟軟，再加入蜂蜜食用。 　　針對面容黑黯：栗子白菜煲 　　養顏原理：面容黑黯的原因是腎氣不足，

消滅體內的濕氣，要領特別簡略，只需兩個“藥”。這兩個藥能當茶喝，能當飯吃，並且能辦理大問題，它們一是薏米，一是紅豆。這兩種東西，不需按什麼比例，每次一什麼是中醫臨床樣抓一把，洗潔淨後放在鍋裡加水熬，熬好後便是祛濕健脾的佳品-薏米紅豆粥了。…… 　　薏米紅豆粥有個益處，便是怎麼熬都不會發黏發稠，底下

　在這道金鎖固精鴨湯中，所用食材中的龍骨與牡蛎有良好的收澀效果，對體虛滑脫之症尤見良效，兩者相輔相成，治療遺精、崩漏、帶下等性功能失調症狀;同時，又能安心定神、提升睡眠品質。而蒺藜子、芡實、蓮須、蓮子也都具有收澀固精、補強壯陽的功效。 　　此湯做法也很簡單。烹饪時，先將10克蒺藜子、100克蓮須、10克龍骨、10克牡蛎放入棉布袋中，裝妥扎緊。然後將

藥物：公雞腸一具，面粉250克，油鹽少許。 用法：將雞腸剪開，洗淨，焙干，研末，與面粉拌，勻加水和成面團，少加鹽，鍋中加油烙餅。分次食用。

核桃炒韭菜 　　以核桃仁30克油炒，拌入切段的韭菜200克及蝦肉多少，用鹽調味佐餐。可補腎。 　　炖蠶蛹 　　取蠶蛹、核桃仁各25克，芡實、黨參各15克，白果(銀杏)5枚，生姜1片，炖服。能補益肺脾腎、縮尿暖腰。 　　竹絲雞湯 　　取雞四分之一只並去皮，巴戟天(房售)用鹽水炒制中醫食療與健康論文10克，杜仲用鹽水炒制15克(毀壞杜仲膠以利藥材出味)

莼菜是什麼？莼菜又名水葵、馬蹄草等，被譽稱為21世紀的生態水生蔬菜。以嫩莖和嫩葉供食用，為江南“三大名菜”之一。明代文學家李流芳寫有《煮莼歌》，把莼菜寫得惟妙惟肖，“一朝能作千裡莼，頓使吾徒搖食指。琉璃碗盛碧玉光，五味紛錯生馨香。出盤四座已驚歎，舉箸不敢爭先嘗。淺斟細嚼意未足，指點杯盤戀余馥。但知脆滑利齒牙，不覺

[方 劑] 南瓜。 [制用法] 南瓜洗淨，切片（去子），裝人罐內，密封罐口埋人地下，數月後，化為液體，用紗布過濾，取其汁液，即為南瓜露。用此液塗敷患處，日3或4次。 [功 效] 清實熱、解火毒。用治眼部外傷及燙傷。 [驗 證] 據《江蘇中醫》1957年2期介紹：朱某之子因玩火槍不慎，火藥射出傷及眼球。當時眼球凸出眼眶之外．如雞蛋大，鮮血淋漓，情勢危

（1）杏仁粥 將去皮甜杏仁10克研成泥狀加入到淘洗干淨的50克粳米中，加入適量水煮沸，再以慢火煮爛即可。此方源於《食醫心鏡》，宜溫熱時服食，日服2次，可作早晚餐。具有止咳平喘之功效。健康人易可常食以強身健體，預防疾病。 　　（2）梨白蘿卜方 將白蘿卜1個，梨1個，白蜜1兩，白胡椒7粒，放入碗內，蒸熟即可服食。日服2次。具有止咳化痰功效。適用於風寒引

【來源】《閩東本草》 　　【原料】黃精30克冰糖50克 　　【制作】黃精用冷水泡發，加冰糖，用小火煎煮1小時即成。 　　【用法】吃黃精，喝湯，每日2次。 　　【功效】滋陰，潤心肺。適用於身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結核或支氣管 擴大、低熱、咯血以及婦女低熱、白帶等病症。

雙魚湯 　　原料：花膠100克，鮮魚腥草100克 　　制法：花膠用水泡半天，切成細絲，加入1500毫升水，旺火燒開後，改小火熬煮約50分鐘，再加鮮魚腥草滾10分鐘即可，調味後食花膠飲燙。 　　功效：清胃生肌止痛。 　　適應：胃熱患者，即經常感覺胃裡有灼燒感，及因熱而引起上消化道出血的患者。 　　胡椒豬肚湯 　　原料：新鮮豬肚一個，白胡椒15克 　　

【原料】苦瓜200克、豬肉餡200克、雞蛋1個、食鹽、料酒、生姜、醬油各適量。 　　【做法】將苦瓜洗淨去籽，調好的肉餡塞入苦瓜中切成段，將鍋中油燒熱後，倒入苦瓜用小火燒熟後，加入料酒、白糖，焖燒片刻即可。 　　【用法】佐餐食用。 　　【作用】清熱解毒，益腎生精。主治無精、少精症。 　　【評注】苦瓜、豬肉清熱解毒，對於濕熱下注引起的精少不育，有治療作

前列腺炎，中醫認為此病為腎虛、膀胱氣化不利所致。因此，飲食療法宜選用具有補氣益腎、營養豐富的食物，避免刺激性食物以及溫性、熱性和油膩食物。 　　食療方： 　　1．荸荠150克（帶皮），切碎後搗爛，加溫水250毫升，充分拌勻後濾去渣皮，飲汁，每日2次，連服2周。此方治前列腺炎和小便澀痛。 　　2．甘蔗500克，去皮切成小段後搾取汁液飲服，每日2次，功

自古以來喝粥養顏養胃，下面為你介紹5種安神粥藥膳。 　　【桂圓枸杞粥】 　　桂圓肉15g，枸杞子10g，紅棗5枚，粳米100g。先把上述原料分別洗干淨，置砂鍋於中火上加清水把粳米煮開15分鐘，再加桂圓肉、枸杞子，大棗(去核)煮成粥，晨起空腹及晚上睡前各服1次。此粥有補血養心、安神之功效，可治療老年人血虛眩暈、耳鳴、失眠等症。 　　【芝麻核桃粥】 　

雞——肉質細嫩鮮美，營養尤為豐富，是應用最廣的烹饪原料，位居家禽之首，可配制成民眾喜愛的特色菜肴。雞品種甚多，以母雞肉質厚而嫩更為滋補。 　　全國各地均飼養雞，良種層出不窮，如九斤黃、廣東惠陽雞、上海浦東雞、北京油雞、湖北洪山雞等，皆以雞肉發達、肉質細嫩鮮美之肉用雞而著稱。雞可蒸煮、燒湯、腌制、風干等，各具風味，以草雞為優，

癌症患者經過放化療後，康復期是一個非常重要的階段，康復期該如何飲食也是患者非常關心的。很多病人家屬會買一些像參茸、老鱉、烏雞等大補的食物，實際上對於康復期身體較弱的癌症患者來說是不合適的，而應該選擇一些平和、溫補的食物，比如茯苓蒸鳜魚就是一道上好佳肴。 　　專家介紹，病人放化療期間，經過各種藥品的輪番轟炸，身體內邪氣已去，但正氣也受到了損傷，這時病

讀者：入秋後，雖然天氣涼快了許多，但我總感覺懶洋洋的，還特別疲勞。聽朋友說，食療可以解除秋乏的症狀。請問中醫專家，我應該吃些什麼呢？ 　　專家：中醫認為秋主燥，耗氣傷陰，氣虛導致四肢無力，神疲懶言。入秋後，天氣早晚涼爽，中午氣溫仍然很高，暑濕較重，而暑濕易於困脾，脾主四肢肌肉，脾受困，四肢肌肉受累，所以感到疲乏。 　　您可以適當服用一些膳食來解除秋