春砂仁是砂仁的一種，是一味名貴的中藥，但是也可以食用，下面的三款美味就離不開春砂仁的調味。
★ 春砂仁鲫魚湯
功效：味極鮮美，芳香誘人
原料：春砂仁末5克，豆蔻1枚打碎制成粉，活鲫魚500克(毛重)，姜、蔥、黃酒、味精、烹調油、食鹽適量。
制作：將活鲫魚宰殺後，去鱗及內髒洗淨，懸吊瀝水。待鍋中油熱後將魚煎至微黃，煽蔥及姜加清湯及黃酒、味精、食鹽用武水煮沸，然後用中火繼續煮至魚湯呈白色，將春砂仁末、豆蔻粉用紗布包好投入同煮，待魚肉熟即可。
★ 春砂仁蒸鲫魚
功效：醒脾開胃，利濕止嘔
原料：鮮鲫魚一條，春砂仁末3克，油，鹽，豆粉。
制法：先將鮮鲫魚去鱗和腸，洗淨，用油，鹽同砂仁末一起放入魚腹內，再用豆粉封住刀口，放在碟上，用碗蓋緊;隔水蒸熟即可食用。
★ 砂仁蒸豬腰
功效：益氣和中、和腎醒脾的功效
制作：每次用砂仁3克，研末，豬腎一個洗淨切片，以砂仁拌勻，加油、鹽少許調味，上籠蒸熟食用。
上述三個菜，是把春砂仁當菜做成的美味可口的佳肴，做出來不但色澤誘人，而且有醒脾開胃、利濕止嘔、益氣和中等奇效，這也正體現了當代食療養生的主題。
