蔥白和蔥葉哪個更有營養?很多人喜歡吃蔥白，認為蔥葉沒有營養，就隨手丟棄了，其實蔥葉的葉綠素對*也要保健功效。
中醫認為，蔥有殺菌、通乳、利尿、發汗和安眠等藥效。但平日裡人們吃蔥，習慣於只留蔥白，而把蔥葉部分扔掉。其實，蔥綠中含有葉綠素、類胡蘿卜素等蔥白中沒有的營養，不應輕易丟棄。葉綠素對*有重要的保健作用，如抵抗輻射、清除毒素、強健肌肉等。因此，蔥葉比蔥白更有營養.
怎樣用蔥最佳?
炒菜前，可以將它和姜切碎一起下油鍋中爆香;做好的菜，也可以撒上生的蔥花提味。可以說，蔥是一個多面手，煎炒烹炸樣樣皆宜。
知道了蔥白和蔥葉哪個更有營養，但是如果買回來的蔥葉，很老並已萎縮發黃，這時就可以丟掉，不要一味認為蔥葉更有營養，而未擇去，影響口感。
