日常生活中我們熟悉大蒜除被用在廚房當作調料外，大蒜同時也是非常不錯的藥用食物。其在防治疾病方面的的效果不容忽視。那麼大蒜的功效和作用都有哪些呢?中醫飲食保健方面的專家指出，大蒜的功效和作用藥理方面具有四大功能。
1.抗菌消炎：一般大蒜約含2%大蒜素(台灣產大蒜含11%的大蒜素)，是天然的抗菌素。對多種致病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鏈球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯抑制和殺菌作用，生吃大蒜可以預防流感和腸道感染。
2.防癌抗癌：大蒜中的含硫化合物主要作用於腫瘤的“啟動階段”，通過增強解毒功能、干擾致癌物活化、增強免疫功能、阻斷脂質過氧化形成，以及抗突變等多種途徑，避免正常細胞向癌細胞轉化。大蒜所含微量元素硒能殺死癌細胞，降低癌症發病率。
3.調節血壓：多吃大蒜，低血壓的人血壓可以上調，高血壓的人血壓下調。食用大蒜可以促進腸胃吸收和排洩的能力，防范「代謝症候群」的發生，自然有助於將過高的血壓下調到正常的水平。
4.活化腦力：大蒜具有增強維生素B1的作用，維生素B1可以促進葡萄糖的轉化，提供大腦活動所需的能量，使大腦更為活躍。
不宜空腹食用大蒜，因蒜頭對胃腸黏膜有一定的刺激作用，應在餐後食用，以減少對胃腸的刺激。如患有胃潰瘍、急性腸胃炎、腹瀉、咳嗽、牙疼等疾病時，暫時不宜食用生蒜頭。另孕婦吃大蒜可幫助改善血液循環，降低血壓(妊娠期高血壓)和膽固醇水平，還可以減少孕期疲勞，但應適量，不能多吃。
