中國營養學會副理事長 楊月欣教授
香濃柔滑、既有茶香又有奶味的奶茶是許多人的最愛。不只有路邊小店的各式現調奶茶，各種品牌的速溶“台式奶茶”、“珍珠奶茶”、“香濃奶茶”也應運而生，大受歡迎。可是，許多人並不知情，奶茶也是暗藏反式脂肪酸的大戶!
近日，中國疾病預防控制中心營養與食品安全所聯合北京市營養源研究所對市面上的奶茶進行了調查。結果發現，被調查的奶茶中都不同程度地含有反式脂肪酸。其中，在街邊小店上現調現售的奶茶中反式脂肪酸含量最高，達到了每100克4.65克!就算只喝一杯(200—250毫升每杯，30克奶茶粉計算)，你攝入反式脂肪酸的量也很容易達到1.4克。而世界衛生組織建議每人每天的攝入量不要超過2克。另外，某名牌巧克力味速溶奶茶中，反式脂肪酸含量達到每100克3.42克;而其他品牌香濃原味奶茶中含有0.21克。這些所謂“奶茶”並沒有貨真價實的鮮奶，而是用的“奶精”。這種奶精並不是什麼“奶的精華”，而是用氫化植物油加上其他輔料制成的。我們已經知道，氫化植物油就意味著含反式脂肪酸。
最簡單的方法，就是少喝速溶奶茶，尤其不要喝路邊小店的奶茶。在家自制奶茶方便又健康：在茶杯內放入1—2個紅茶包，沸水沖開，浸泡3分鐘後，取出茶包(當然也可以用咖啡機煮紅茶)。然後按照喜好倒入牛奶，加入一點糖就可以了。
