豬肉是我們日常生活中的常見肉類，但豬肉食用往往會和其他事物進行搭配烹饪。對那些廚藝經驗不夠豐富的朋友而言，往往容易將豆類和豬肉進行搭配進行菜肴。殊不知而二者搭配出來的食物很容易損害健康，所以對豬肉搭配豆類的烹饪方法要慎重選擇。
隨著氣溫的下降，肉成為很多人進食的首選。加之秋季往往是很多豆類的成熟和售賣的好的季節，所以很多家庭主婦往往將豬肉和豆類進行搭配，殊不知此舉犯了飲食食物搭配的大忌，因為從營養元素來講，豬肉和豆類搭配飲食不利於健康。從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，原因大致有以下幾點：
①豆中植酸含量很高，60%～80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質和礦物質元素結成復合物而影響二者的可利用性，降低其利用效率。
②多酚是豆類的抗營養因素之一，它與蛋白質起作用，影響蛋白質的可溶性，降低其利用率。多酚不僅影響豆類本身的蛋白質利用，在與肉類配合時也影響肉類蛋白的消化吸收。
③豆類纖維素中的醛糖酸殘基可與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質如鈣、鐵、鋅等組成螯合物而干擾或降低*對這些元素的吸收，故豬肉與黃豆不宜相配。
④豆中含有產氣的化合物—寡糖化合物，如棉子糖、水蘇糖和毛蕊花糖等，由於*消化系統不分泌半乳糖苷酶，因而不能消化這些化合物。它們在大腸腔內由於細菌的作用，分解後產生大量氣體(C02、H2、cH4等)，加上消化不良等因素形成腹脹氣壅氣滯。所以，豬肉、豬蹄爪炖黃豆是不合適的搭配。
通過上面的介紹，想必很多朋友對豬肉為何不可以和豆類搭配的原因有所了解。飲食保健方面的專家介紹，飲食搭配要注意方方面面，盲目或不規范的錯誤搭配嚴重這還會發生中毒，甚至發生生命危險，所以建議日常家庭做菜主要以常規菜為主，在遇到搭配的疑惑時可尋求營養保健相關專家的幫助。
