蔬果被搾汁過濾之後，被扔掉的主要是不溶性纖維。這不溶性纖維對*有哪些作用呢?
這種纖維沒有熱量，不溶於水，在胃腸裡也不能完全消化，含維生素B，能把胃腸撐飽，是很有效而又安全的減肥食物。
它進入*後，會原封不動地進入大腸，成為大腸中的細菌的食物。細菌的新陳代謝會產生一些對*有益的成分。不溶性纖維最大的益處，是促進大腸的蠕動，縮短食物在大腸裡停留的時間，防治便秘，並減少大腸裡的細菌把食物轉變成有毒物質的機會，也能稀釋食物裡既存的有毒物質，減少大腸受害的機會，預防大腸痔瘡和直腸癌的發生。食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機會就會增加。
WHO推薦人們每天攝入25克纖維，不過根據調查，絕大多數人都達不到這個量。從這個意義上說，水果或者蔬菜搾汁，確實是扔掉了對*健康很有好處的纖維成分。
此外，不能被消化的纖維能夠提供“飽”的感覺，從而減少人們吃其它東西的欲望，對於減肥是有利的。
為世界所普遍公認的是，現代人的飲食中缺乏足夠的蔬菜和水果。而搾汁丟掉了蔬菜水果提供的成分膳食纖維——這是絕大多數人應該增加食用的。所以，果汁的價值比不上水果本身，能吃水果，就別喝果汁。
