【概述】百合為常用中藥材，具有養陰潤肺，清心安神的功能。其干、鮮品又是滋補和副食中的佳品。用途廣泛，馳名國內外。本品為百合科植物百合Lilum borwnii F.E.Brown var. viridulum Baker.、細葉百合Lili pumilum DC.或卷丹Lilium lancifolium Thunb.的鱗莖。分布於我國大江南北，主產江蘇、湖南、浙江、甘肅等地。
【生長環境】百合在平原、丘陵、山地均能生長，喜氣候涼爽，土層深厚、肥沃的坡地，能耐寒、耐旱，但怕澇，對土壤要求不甚嚴格。百合播種後在土中越冬，至翌年3月中、下旬出苗。這一時期，子鱗莖的底盤生出種子根，鱗莖中心鱗片腋間和地上莖開始緩慢生長，並分化葉片，但不長出土表。幼苗期從現苗到珠芽分化為3月中、下旬至5月上、中旬。此時地上莖葉生長較快，苗的莖部開始分新的子鱗莖芽。當苗長至10厘米以上時，地上莖入土部分長出莖和根，此時子鱗莖和莖葉同時生長。從珠芽開始分化到珠芽成熟，通常是在5月中、下旬，莖高30～40厘米，莖芽在葉腋內出現。顯蕾開花期為5月上旬，7月上旬始花，中旬盛花，7月中旬終花。此時地鱗莖迅速膨大，現蕾時莖高80厘米左右，開花期莖高100厘米以上。8月上、中旬，地上莖葉進入枯萎期。鱗莖成熟。
【種植技術】
1、選土整地：百合性喜向陽，能耐寒，耐旱。土質以黃沙土、黑沙土為最好。二荒土亦可，但須多施肥料。沙地和假泥地不宜栽培，並忌連作。立秋至處暑間翻土23～27厘米深，每667平方米施放牛糞2000～2500千克做基肥，經伏天太陽暴曬，到8～9月間即可進行碎土整畦工作。
2、選種栽種：
(1)選種：百合有大野百合(又叫獨心百合)、米百合、多心百合3種。米百合帶白色，大野百合和多心百合紅白色。大野百合和米百合產量較多心百合高。3種種莖均宜發展。
(2)栽種：7、8、9月均可栽種，其中以立秋7～8月後下種為適宜。先於地裡抽行，行距27～33厘米，株距17～20厘米，行深16厘米。每667平方米栽5000～6000蔸，需種200～300千克。抽好行後，每667平方米用大糞250～300千克，拌火土灰施放於行溝裡，並蓋一層薄土，然後把種莖放在土上，再用第2行的土覆蓋約7厘米厚，方法與栽培玉竹相同。
【栽培管理】
1、中耕追肥：第2年春季出苗後，用鋤頭傍蔸開淺段，每667平方米淋大糞300千克，淋後覆土。以後中耕2～3次，做到有草即鋤。開花時，再用大糞拌菜枯、桐枯淋1次(方法同前)，以促鱗莖生長。施肥時要注意：豬、狗糞不能施用，否則爛蔸麻片(即百合生黑點)。
2、摘花：及時摘花是保證百合增產的一個重要措施。一般是花長6厘米左右即摘花，做到有花即摘。如不及時摘花，對地下鱗莖生長不利，甚至不長鱗莖。
3、病蟲害防治：
(1)病害：
①立枯病：受害病株根部先枯萎，然後葉片自下而上發黃而枯死。一般不用藥劑防治。主要預防措施是選擇排水良好的土地種植，或作高畦栽培，實行輪作，注意開溝排水，避免田間積水。
②腐爛病：受害植株葉片發紫發黃，全株很快枯萎死亡，鱗莖腐爛呈黑灰色。防治方法：開溝排水，降低土壤濕度，實行輪作，高溫時遮陽，發病初期用50%代森铵800倍液潑澆土壤。
(2)蟲害：
①糞苞蟲：蟲長1～1.5厘米，喜吃葉肉，使葉萎縮，鱗片不長，最後死亡。可用手捕捉或用砒酸鈣噴殺。
②瓢蟲：吃葉肉，受害的葉萎縮，鱗片不長。亦可用砒酸鈣噴殺。
③蛴螬蟲：多為害鱗莖和根。一般在6月下旬至7月中旬為害最盛。防治方法：避免肥料中帶入幼蟲；栽種時撒用毒餌殺滅害蟲。
【收獲與加工】
1、到大暑後即可收挖(挖遲易爛蔸)，收挖時要擇雨後晴天，土壤稍潤時進行，先拔去苗，再用鋤頭挖取。若收適時每280千克可加工干百合100千克。百合挖回後，去土洗淨，剝下鱗瓣，按內、外、中心三層分別堆放，以便加工。
2、加工：先將鱗瓣放在篾簍內洗淨。用大鍋盛清水40千克燒開，再將10千克鱗瓣倒入鍋裡蓋好，1～2分鐘翻動1次，經8～10分鐘，取出1片，吹涼檢查背面，若有極細小的隙裂淺裂紋，即撈起倒人曬墊裡，立即攤開曬干，曬4～5天即可干燥。若遇雨天可用煤火或白炭火炕焙，至七八成千再用硫黃火熏2～3天，然後曬干或炕干即成。在烘、曬過程中，未干時不能堆積，否則會漚壞變質。
【藥材形狀】本品呈長橢圓形、類三角形或披針形。表面類白色、淡棕黃色或微帶紫色，有數條縱直的白色維管束。頂端稍尖，基部較寬，邊緣薄，微波狀，略向內卷曲。質硬脆，斷面角質樣，無臭，味微苦。
