我們都吃過大蝦吧，大蝦是生活中常見的一種海產品，經常會出現在我們的飯桌上，大蝦的營養價值非常的豐富，富含蛋白質，而且大家也是一種極佳的保健食材。在冬季食用大蝦可以大大提升身體的免疫力，下面我們就為大家介紹幾款大蝦藥膳。
大蝦，又稱對蝦，為海產蝦的一種，是典型的高蛋白低脂肪食物，其所含蛋白質不僅含量大，而且被*的吸收利用率也很高;因大蝦中的谷氨酸與甘氨酸含量較高，所以，味道鮮中有甜;在氨基酸組成中，有利於健腦益智的牛磺酸比例也較高。
中醫認為，蝦性溫味甘鹹，有補腎壯陽、開胃化痰、通乳等功效。民間特別提倡男性中老年人常吃蝦，以補腎之不足，有壯陽之功。其實，按中醫藥食同源理論，凡腰膝酸軟、周身乏力、怕冷畏寒、有陽虛表現的人，無論男女，都適宜吃蝦。
蝦四季可食，因其性溫味甘含高蛋白，故在冬季吃，更有助於提高*免疫力，補益效果也更好。
需要注意的是：陽盛和陰虛有內熱的人，以及口干、唇燥、便秘、尿赤的人，不宜吃蝦;中醫認為，蝦為發物，吃蝦後有瘙癢等過敏表現的人和患有過敏性鼻炎、過敏性皮炎和哮喘的人，應慎吃或不吃蝦;蝦屬高嘌呤食物，痛風患者應忌吃。
雖說都是蝦，但不同的蝦有不同的特點，也有最適合它們的烹饪方式。比如海蝦一般是冷凍的，最好做油焖或燒;很小的那種河蝦適合直接加入鹽、面糊炸著吃;基圍蝦、海白蝦可以做成白灼、椒鹽兩吃。蝦類在烹制的時候，身體會彎曲，烹制蝦的時間不宜過長，因為這會導致蝦肉變硬變干。無論是去殼還是未去殼的蝦類都可以用水或清湯來烹煮。蝦殼是極好的烹制蝦肉的原料，可將蝦殼放入沸水中以文火煮10分鐘左右，然後從水中濾出蝦殼，再將蝦肉入湯汁中烹制。還可將生的蝦殼磨制成粉，用來制作鮮美的調味品，另一旦解凍，蝦殼會特別難以去除，因此去殼工作應在解凍之前進行。
