冬季進補要選能補腎溫陽、固本培元作用的，靈芝正是這樣的食物。而且，總分不清中藥材藥性、本*質的人選擇靈芝絕對不會出錯。這幾天天氣寒冷，選用靈芝和蟲草花一起煲雞，是寒冬裡適宜大人小孩都進補的一碗靓湯。
做法：
功效：
1. 洗淨宰好的老雞，去腸雜，斬件，汆水撈起;
2. 靈芝、蟲草花、冬菇和紅棗分別洗淨，靈芝切小片，紅棗去核;
3. 將8碗水倒入瓦煲燒開，放入所有材料武火煮沸，轉文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。
功效：
增強免疫力，調節分泌，防止衰老。
●美食科學堂
靈芝
說起靈芝，給人的第一印象就是救命的“仙草”。而實際上雖然靈芝稱不上“仙”，但中醫認為其“味百病之藥”，無論心、肺、肝、脾、腎髒虛弱，均可服用靈芝，所治病種涉及呼吸、循環、消化、神經、內分泌及免疫等各個系統;涵蓋內、外、婦、兒、五官各科疾病。換句話說，靈芝並不是對某種疾病起治療作用，也不同於一般營養保健食品只對某一方面營養素的不足進行補充和強化，而是整體調節*機能平衡，提高自身免疫能力，稱的上是“全能選手”。而且，許多人對於食補總分不清中藥材藥性或是本*質，這時選擇靈芝就絕對不會出錯，可說是藥膳首選。
冬天最宜進補，冬季進補要選能補腎溫陽、固本培元作用的，靈芝正是這樣的食物。下面就介紹幾道靈芝靓湯：
靈芝豬腳湯
靈芝15克、豬蹄1只，姜3片。將豬腳洗淨去毛，汆水撈起;靈芝洗淨切片;煲內放入適量清水燒開，放入所有材料，武火煮沸後改用文火煲兩個小時，下鹽調味飲用。補肺益腎，美膚養顏。
靈芝炖豬心
靈芝20克、圓肉10克、豬心1個、生姜3片。靈芝洗淨切片;圓肉洗淨;豬心剖開沖洗干淨，切厚片，與靈芝、生姜放進炖盅內，加入適量清水，加蓋隔水炖3小時便可，進飲時下鹽調味。養心安神，補氣益血。
靈芝花旗參煲烏雞
靈芝20克、花旗參片20克、烏雞一只、姜3片。靈芝洗淨，切片;烏雞處理好後洗淨斬塊，汆水撈起;將適量清水倒入瓦煲燒開，放入靈芝、烏雞和姜片，武火煮沸，轉文火煲一個半小時，放入花旗參片接著煲半小時，下鹽調味飲用。固本培元、補腎益肺。
●靓湯心水
市面靈芝多為紫芝和赤芝兩種，使用靈芝進補，宜盡量選擇紫芝。而赤芝主要用於肝功能異常、高血壓、高血脂、血液病、癌症的輔助治療，或用於制作保健飲料。
圖/文 小西
