白菜，是我們國家北方居民都喜愛吃的蔬菜，尤其是在冬天。在舊時的北京，家家戶戶到冬天都得吃“熬白菜”這道菜。白菜也因為它的好口感得到了大家的一致好評。另外，白菜中還含有多種維生素，對皮膚有很好的作用和幫助。常吃白菜還能起到治療便秘的作用，這正是因為白菜中含有大量的粗纖維。但是吃白菜也有很多的禁忌，下面讓小編告訴你吧!
1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用。
因二者都會產生亞硝酸鹽，有致癌的作用。
2.焯燙時間不宜長。
大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。
3.不宜燙後擠汁作菜餡用。
有人喜歡將大白菜燙後擠汁，這樣會使營養素大量損失。
4.不宜用銅制器皿烹制或盛放。
銅制器皿會破壞其中所含抗壞血酸，使營養成分降低。
5.白菜心不洗別吃。
許多人都以為，剝去一層又一層的大白菜心是很干淨的，不需要洗。其實，大白菜從生長至包心需要2~3個月的時間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干淨再吃。
6.腐爛的大白菜不宜食用。
大白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉化而來)能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使*發生嚴重缺氧，出現頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴重時出現抽筋、昏迷，甚至有生命危險。遇此情況，應立即去醫院診治，以確保生命安全。
7.別用報紙包大白菜。
用報紙包白大菜，報紙上的油墨含有鉛、鉻、镉、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯苯等，會污染白菜，使人成為油墨的受害者。
8.有些病人不宜吃。
《本草綱目拾遺》載：“惟性滑洩，患痢人勿用。”大白菜含有豐富的纖維素，有通便的作用，故大便溏洩及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。
