核桃
核桃來源於胡桃科植物胡桃的成熟果實。核桃也稱羌桃，胡桃。
核桃原產於亞洲西部地區的伊朗，漢代張骞出使西域時帶回，開始在陝西關中一帶種植，以後逐漸引種到我國東部。2000多年以來，我國人民將引進的核桃與我國的野生核桃進行嫁接，不斷實驗，培育出了許多優良品種，如河北的“石門核桃”，這種核桃皮薄，紋細，口味香甜;產於新疆庫車地區的“紙皮核桃”，皮薄，易取整仁，其仁香甜飽滿;還有產於陝西秦嶺山區的“蛋皮核桃”，顧名思義，這種核桃的皮也是非常薄的。
核桃是世界四大著名干果之一。我國是世界核桃的主要產地，無論是核桃的栽種面積還是株數均為世界第一。我國的主要產地為陝西、山西、河北、新疆、山東、河南、甘肅以及北京等地。
核桃性溫，味甘。具有補氣養血，溫肺潤腸的功效。中醫臨床用於治療肺腎兩虛，久咳痰喘，陽萎遺精，小便頻數，婦女痛經，乳汁不通，失眠多夢等症。核桃含有豐富的脂肪(成份主要為對*健康有益的不飽和脂肪酸)，蛋白質，碳水化合物，另外，核桃還含有維生素A，維生素B1、B2、維生素C，維生素E，卵磷脂，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、磷以及微量元素鋅、錳、鉻等。現代醫學實驗表明核桃所含豐富的不飽和脂肪酸可以提高*血清蛋白，降低膽固醇，有效預防心腦血管疾病;核桃中的蛋白質、磷脂和不飽和脂肪酸能滋養*大腦細胞，增強腦功能;鋅、錳、鉻等元素是*不可缺少的微量元素，可以補充*在衰老過程中日益減少的微量元素鋅和錳，而鉻可以促進糖的利用，因而具有抗衰老的作用。
有報道，國外有科學家經過科學調查表明，地中海地區的居民由於長期使用核桃油，形成了一種真正健康合理的膳食結構，因此，地中海地區成為世界心腦血管疾病、腫瘤和老年癡呆三大疾病發病率最低的地區。
核桃因含有豐富的脂肪，所以，一次不能食用的太多，以免影響消化。還有些人在食用核桃時喜歡把核桃仁表面的褐色種皮除去，其實這樣做是會損失掉一部分營養的。
花生
花生來源於豆科植物落花生的種子。花生也稱落花生，落花參，地果，長生果，地豆，番豆，番果等。
花生在葉腋開花，胚珠受精後，子房柄伸長至地下，發育為莢果(即花生)，因此，人們也把花生叫做“落花生”。
花生原產於南美洲的熱帶及亞熱帶地區，印第安人種植花生的歷史大約已有2000多年了。花生大約在公元十六世紀傳入我國，當時的種植規模較小，到了十九世紀末才開始在我國大規模種植。現在全國各地均有相當規模的種植，其中以山東的種植產量最大。
花生性溫，味甘。具有補中益氣，悅脾和胃，潤肺化痰，利水消腫，止血，生乳等功效。中醫臨床可以用來治療燥咳，反胃，腹寒肚痛，腳氣，乳婦奶少以及血小板減少性紫癜等症。花生含有豐富的脂肪、蛋白質和碳水化合物，還含有膳食纖維，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素C，維生素E，維生素K，葉酸，泛酸，煙酸以及無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅、硒等。現代醫學實驗表明花生所含不飽和脂肪酸有降低血清膽固醇的作用，有助於防止心腦血管疾病的發生;花生還有止血作用，而花生的紅衣止血作用是花生的50倍;花生還可以增強大腦的記憶功能和抗老化，延緩大腦功能衰退。
由於花生中含有豐富的不飽和脂肪酸，因此，長期食用花生油及其制品可以使心血管系統疾病的發病率降低21%。
在食用花生時要注意，如發現花生受潮變質發霉，一定不要食用，因為，這時花生就會產生一種致癌性很強的黃曲霉菌毒素。因此，花生最好放在低溫、干燥的地方儲存。食用時如發現有變質的花生，要及時清除掉，才能食用。另外，高血脂症患者、膽囊摘除者、脾弱便溏者、內熱上火者不宜食用或只能少量食用。
葵花子
葵花子來源於菊科植物向日葵的果實。葵花子也叫天葵子，葵子，向日葵子或葵瓜子等。
清代 “以孝治天下” 的康熙皇帝是出了名的大孝子，康熙皇帝是由祖母孝莊太皇太後撫養大的，祖孫二人的感情十分深厚。孝莊太皇太後一生喜歡吃葵花子，他為孝敬祖母，親自為她老人家剝葵花子的佳話流傳至今。據說孝莊太皇太後病逝後，康熙皇帝悲痛萬分，曾哭昏過去數次，並在守靈的當天晚上，康熙皇帝淚流滿面，跪在靈堂前面，為祖母剝葵花子的殼，一直到第二天清晨。
向日葵原產於北美洲，世界各地均有種植。我國的向日葵產地也很廣，幾乎各地均有出產。在我國市場上葵花子可按七種皮表面的顏色分為黑子、花子和白子三種。其中黑子品質最佳，花子次之，白子最差。
葵花子性平，味甘。具有平肝祛風，通氣透膿，清濕熱，消滯氣等功效。可以治療血痢日久不愈，癰疖膿腫，大便秘結等症。葵花子含有豐富的脂肪(其中主要為不飽和脂肪酸)，蛋白質，碳水化合物，這三種營養物質是蛋、肉、奶類食物望塵莫及的。另外葵花子還含有有機酸，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素E，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、鉀、鋅、硒等。現代醫學實驗表明葵花子所含有的各種維生素、無機元素等，可以參與*代謝，能預防高血壓、心髒病、糖尿病以及某些惡性腫瘤，並能降低這些疾病的發病率;葵花子還具有抗衰老的作用，同時還能提高大腦的記憶功能，防止老年性癡呆症的發生;葵花子的蛋白質當中含有多種氨基酸，其中所含的精氨酸是男性制造*不可缺少的成分。
食用葵花子有利於健康，但是也不能食用過多，成年人每天的食用量以不超過100克為宜，炒熟或煮熟食用。過多食用就會消耗體內的膽鹼，引起機體脂肪代謝失調，使脂肪沉積於肝髒，從而影響肝細胞的正常生理功能，造成肝功能障礙，嚴重者還可能誘發肝組織壞死或肝硬化。
除了葵花子有醫療保健價值外，葵花的葉有疏風清熱，清肝明目的功效;莖髓有清熱利濕，止帶的功效;根有行氣止痛的功效;花有清熱解毒，消腫止痛的功效;果盤有涼血止血，清熱化痰的功效。
榧 子
榧子來源於紅豆杉科植物榧樹的種子。榧子也稱彼子、榧實、玉榧、香榧子等。
榧子是我國特有的一種珍稀干果，市場出售的榧子其實是帶有堅硬果皮的果實，我們食用的是果實裡面的種子。我國浙江的楓橋栽培榧子的歷史根具文字記載已有2000多年的歷史。
榧子性平，味甘。具有生津補血，舒筋壯骨，消積，潤燥，殺蟲，排毒延年等功效。中醫臨床用來治療蟲積腹痛，小兒疳積，咳嗽，便秘，痔瘡等症。榧子含有豐富的蛋白質，脂肪酸，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，維生素E，無機元素鈣、鐵、磷、鉀、鈉等。現代醫學實驗表明榧子種仁中含有四種脂鹼，這種物質對淋巴細胞性白血病有明顯的抑制作用，並對惡性程度很高的淋巴肉瘤的治療和預防有積極的作用;在其脂肪酸中含有豐富的維生素A和維生素E，經常食用不但可以滋潤肌膚延緩衰老，而且對眼睛干澀、夜盲症都有預防和緩解作用;所含豐富脂肪油能有效驅除腸道的多種寄生蟲。另外，榧子能幫助機體對脂溶性維生素的吸收，改善胃腸道功能，幫助消化，增進食欲;榧子還含有一種生物鹼，對子宮平滑肌有收縮作用，因此，民間還將榧子用於墮胎。
榧子不要與綠豆一同食用，否則容易引起腹瀉。
開心果
開心果來源於漆樹科植物阿月渾子的果實。開心果也稱阿月渾子，胡榛子，無名子等。
據說阿月渾子(開心果)最早產於土耳其，並在公元前1000年左右已經有了人工栽培。後來傳入敘利亞、伊朗、伊拉克以及前蘇聯的西南部和南歐等地。現在美國栽培很多，也成為了世界開心果的出產大國。我國以前僅在新疆邊遠地區有少量栽培?熏直到二十世紀九十年代末，才在美國科學家的幫助下在諸省試種成功。但是，我國中醫應用開心果的歷史在唐代就有了，那時候不叫開心果，而叫“阿月渾子”。
開心果一般種植成功後6—七年才能掛果采收。它的果實成熟後會自然開裂，就像張開嘴在開心的笑，因此，人們就形象的將其叫做“開心果”了。
開心果性溫，味辛。可以治療諸痢，治腰冷，去冷氣，陰腎虛等症。開心果含有蛋白質，脂肪，膳食纖維，碳水化合物，維生素A，維生素B1、B2、B6，維生素E，維生素K，葉酸，泛酸，煙酸，無機元素鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、鋅、錳等。現代醫學實驗表明開心果脂肪中的成分主要為油酸、亞油酸，這些不飽和脂肪酸有很好的軟化血管的作用;所含豐富的維生素有增強體質和抗衰老的作用;開心果中的無機元素磷、錳含量豐富，對大腦和神經系統又補益作用;開心果還有增進性欲和潤腸通便的作用。
由此可見開心果是一個很好的休閒保健食品，也是中老年朋友日常生活中的理想食品。只是在購買開心果時一定要注意，千萬不要買用工業雙氧水處理過的那種特別白的開心果，要盡量選擇購買顏色接近本色的開心果，以免傷及身體。
