大蒜為百合科植物蒜的地下鱗莖，為一種民間常用的蔬菜，我國廣有栽培。一般說來，以紫皮蒜和獨頭蒜較好而常用。
大蒜除食用外，還常供藥用。入藥時切片，或搗爛成蒜泥、或研碎絞汁用，具有殺蟲、解毒、治痢、療瘡的功效。因大蒜性味燥辣，故不宜用於陰虛火氣太旺的病人。大蒜每次不宜進食過多，否則可使胃液分泌過於旺盛，對消化道潰瘍病人不利。據研究，大蒜配糖體在動物實驗中對動物的呼吸和循環系統有抑制作用，但人類適量食用常不會中毒。吃大蒜後常散發蒜臭，可在吃蒜後含一片當歸（切片）於口中，或以少許茶葉放在口內咀嚼。
大蒜含有大蒜辣素，是一種植物殺菌素，在試管中對葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、沙門氏菌、大腸桿菌、某些癬茵及原蟲等有殺抑作用，對立次體、陰道滴蟲、蛲蟲等也有抑制效用。大蒜內服時，由於辣味的刺激，可使胃液分泌亢進，增進腸液的分泌，故有健胃作用。因大蒜有效成分是揮發性蒜素，不耐熱，故入藥時最好用生品鮮制。
防治感冒：感冒流行時，每天常吃大蒜；或用10％大蒜汁滴鼻孔內，每天一次，每次2～3滴，連用2天；或取大蒜泥適量，用棉花包封，交替塞入鼻孔內，可預防流感。治療流感及上呼吸道炎症，可用大蒜2克，每天3次口服。
治阿米巴痢疾：大蒜3頭，煮米粥吃。或每日分次口服生大蒜6克，連服7天。也可用大蒜5克搗碎，加開水100毫升（5％大蒜液）浸1小時，用作灌腸，多有顯效。
治細菌性痢疾，腸炎腹瀉：大蒜3頭，燒灰存性，水煎服；或配合5％大蒜液保留灌腸，連治4天。
治百日咳、氣管炎劇咳：大蒜去皮膜，切細片，取40克左右（小兒酌減）用開水一杯浸泡兩小時，去渣，一日數次，頻頻飲服，也可加冰糖或白糖。
治腸胃病、蛔蟲、蛲蟲等腸道寄生蟲病和小兒疳積：成人每日用3～4個蒜頭，剝去皮膜，切片，或搗碎用豆腐衣包裹，一日三次，溫水送服（或加糖、醋）；或煨熱，加糖或鹽，每日吃5～6個大蒜頭（小兒酌減）或煮作菜吃。
治化膿性瘡：用大蒜汁1份，冷開水3～4倍沖洗瘡口。待膿瘡面潔淨後，改用1：10稀釋大蒜液沖洗，能使瘡口很快愈合。
治癬病：用大蒜汁乳劑或油膏，外敷於患處，每日換藥一次。對頭上白禿，可用大蒜切片，頻擦有效。對雞眼，可將大蒜搗碎，敷於患病部位，每日換藥，多能揭盡和拔除。
治神經衰弱、失眠：臨睡時嚼食蒜頭一二個，可用甜醬或醬油調味食之。
其它：近年來對大蒜臨床應用和劑型改革研究有很大進展。如用大蒜液氣管滴注治肺結核。大蒜液靜脈滴注治新型隱球菌性腦膜炎等。大蒜治鉤蟲病也有一定療效，但需與其它殺蟲藥配成復方應用。
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