很多人喜歡吃“臘味菜”，其實臘味菜的做飯也有很多種，下面小編推薦的五種就是不錯的吃法，下面就跟著小編一起來學學吧!
臘味食譜一：臘味荷蘭豆
材料：荷蘭豆150克，臘腸50克，鹽2克，味精2克，大蔥3克，姜3克，料酒10克，植物油40克，豌豆澱粉5克。
做法：1.將蔥、姜洗淨切成末待用;
2.澱粉加水適量調勻成水澱粉約10克，待用;
3.將荷蘭豆撕去老筋，斜刀切成像眼塊;
4.臘腸切成0.3厘米厚的片;
5.荷蘭豆與臘腸用開水氽熟;
6.坐勺注油、蔥、姜末炝勺，放荷蘭豆和臘腸，烹料酒，下鹽、味精，顛炒勾芡出勺。
臘味食譜二：臘味南瓜飯
材料：南瓜一塊約1斤，臘肉一小塊，臘腸一碼(兩根)，大米1碗。
做法：1.南瓜去皮切小粒。燒一鍋水，把臘味汆燙一下，不用煮熟;
2.臘肉分切成肥肉和瘦肉，切細;
3.臘腸斜刀切薄片，邊角料可加到臘肉中去;
4.中火熱鍋，放幾滴植物油，把肥臘肉煎香出油脂;
5.加入瘦臘肉炒香，加入南瓜粒翻炒，加入洗淨的大米炒勻，倒入約與材料平行的水分;
6.蓋上鍋蓋悶煮5分鐘左右，開蓋用鍋鏟把飯翻炒一下，加少許鹽或幾滴生抽調味，如果覺得水分太干可再加點開水;
7.把飯鋪平，把臘腸片擺漂亮，再蓋上鍋蓋悶煮5~8分鐘收干水分。熄火後可用鍋的余溫再悶一會兒會更香，最後撒上蔥絲即可。
臘味食譜三：臘味蘿卜糕
材料：白蘿卜2個，瑤柱適量，香菇3個，臘腸1個，干蔥2個，蝦皮適量，香菜梗2個，蘿卜，鹽，胡椒粉，雞精，粘米粉，芝麻或爆香的蝦米，辣椒醬。
做法：1.白蘿卜兩條(我買的小個)刷絲;
2.瑤柱幾個(小的)香菇三個一起浸泡透後干水，瑤柱撕成絲，香菇切丁，臘腸一條切丁;
3.干蔥兩個切碎，蝦皮一把洗淨(當然用蝦米就更好了)香菜梗兩條切段;
4.油鍋燒熱先把干蔥末臘腸和蝦皮香菇爆香鏟起，油不用鏟淨下蘿卜絲用中小火炒到蘿卜出水變透明;
5.關火，下鹽，雞精胡椒粉調味，放粘米粉用力拌勻，會有點燙，可以用面棒攪，拌勻後放入爆香的各料和瑤柱/香菜梗，裝入抹油的盆中壓實，入燒開的蒸鍋大火十分鐘後中火蒸四十分鐘;
6.蒸好後上面可以灑芝麻或爆香的蝦米，涼後切塊煎或熱吃.
臘味食譜四：廣式臘味煲仔飯
材料：大米、臘腸、雞蛋、小油菜
做法：1.砂鍋底抹油,大米洗淨放入，倒入1.5倍米的水;
2.泡1小時，加半湯匙色拉油拌勻;
3.大火煮開轉小火蓋蓋焖煮;
4.米飯煮至8成熟時，上鋪臘腸和姜絲，再打個雞蛋，蓋蓋再小火煮5分鐘，不開蓋，繼續焖15分;
5.小油菜洗淨，放鹽，滴幾滴油，燙熟，撈出瀝干;
6.焖好的米飯開蓋，入小油菜，澆調味汁拌勻即可。
臘味食譜五：什錦臘味飯
材料：大米1/2杯(120ml)、火腿(臘肉或者臘腸均可)50克、胡蘿卜50克、干香菇2只。
做法：1.大米洗淨，用適量水浸泡20分鐘，泡過的米煮飯更好吃，干香菇洗淨用水泡發;
2.火腿切成小粒，香菇擠干水分切成末，胡蘿卜洗淨去皮切成末待用;
3.將泡好的大米、火腿末、胡蘿卜粒、香菇末放入樂葵料理盒中，加入一倍左右的水(根據米的吸水量調整水量)，攪勻;
4.將料理盒放入微波爐中，高火8-10分鐘即可，開蓋時小心蒸汽燙手。
