雞蛋不宜生吃 生吃危害大

雞蛋不宜生吃，生吃危害大。雞蛋在形成過程中會帶菌，未熟的雞蛋不能將細菌殺死，生吃雞蛋容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要生吃雞蛋。

生雞蛋的蛋白質結構致密，有很大部分不能被*吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得松軟，*胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。

有人認為生雞蛋比熟雞蛋更容易消化吸收、更有營養是沒有科學依據的.生吃雞蛋有以下幾點危害：

一是雞蛋由雞的卵巢和洩殖腔產出，而它的卵巢、洩殖腔帶菌率很高，所以蛋殼表面甚至蛋黃可能已被細菌污染，生吃很容易引起寄生蟲病、腸道病或食物中毒。

二是生雞蛋還有一股腥味，能抑制中樞神經，使人食欲減退，有時還能使人嘔吐。

三是生雞蛋清中含有一種叫抗生物素的物質，這種物質妨礙*對雞蛋黃中所含的生物素的吸收。雞蛋煮熟後既可將雞蛋內外的細菌殺滅，又能破壞抗生物素，所以雞蛋不宜生吃。

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