很多人都覺得烏雞的皮膚是烏黑色的，肯定不好吃，也肯定沒什麼營養價值，其實不然。烏雞又稱烏骨雞，其皮膚、肌肉、骨頭和大部分內髒都是烏黑的。食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質疏松、佝偻病、缺鐵性貧血症等有明顯功效。
《本草綱目》認為烏骨雞有補虛勞、止消渴、益產婦、治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。下面，介紹一些以烏雞為主的補益藥膳，供您參考服用，希望對您的健康有所幫助：
烏雞補血湯：
烏雞1只，當歸25克，黃芪30克。烏雞宰殺洗淨，切成小塊。當歸、黃芪洗淨，連同烏雞肉放人沙鍋內加適量的清水，武火煮沸，文火煮2小時，加食鹽調味即成。隨量服食。調補氣血、補胃調經，適用於氣血不足而致月經稀少、閉經、痛經者。
烏雞白鳳湯：
烏雞1只，白鳳尾菇50克，黃酒、蔥、精鹽、味精適量。烏雞洗淨同姜片人鍋煮沸，放人雞肉，加入黃酒、蔥段、用文火焖煮至酥爛，放人白鳳尾菇，調味後沸煮3分鐘起鍋。佐餐食用。補氣養血強身，可作為中老年人平補之用。
