芝麻我們都吃過，芝麻可以制成很多食材，如香油，芝麻醬，這都是芝麻的化身。那麼芝麻醬有哪些功效與作用呢？芝麻醬也是常用的一種調味品，食用方法也有很多，如可以拌面，當做調料，營養非常的豐富，保健功效也很多。下面就為大家介紹芝麻醬的保健功效。
芝麻屬於堅果類，而芝麻的加工產品芝麻醬則劃歸在調味品之列。在調味品中，芝麻醬可稱得上是謙謙君子與誰都能融洽相處。芝麻醬塗在饅頭片上，就是“東方三明治”；伴在粥食裡，養生粥更添健康功效；抹在花卷的夾層中，美味香甜又營養；最常見的吃法可能就是拌面條了，各色新鮮蔬菜切成絲，香氣四溢的麻醬淋上面，一碗麻醬面條端在手，恐怕給個神仙都不當了。
在菜肴的烹制方面芝麻醬就更加長袖善舞了，可拌在各種適宜生食的蔬菜中，也可與其他佐料一起制成蘸料，將葷菜、素菜像吃火鍋一樣蘸著吃。用芝麻醬拌餡料又是一種很具特色的烹調方式，芝麻醬有粘著的作用，比如我們用豆腐干、香菇、豆芽、胡蘿卜、大白菜等食材來做餡料時拌上芝麻醬，不僅味道更加鮮香，芝麻醬還將餡料粘到了一起，不容易散開。芝麻醬與食物搭配，不僅豐富了膳食的風味，也因營養成分互補而提高了膳食的營養價值。
芝麻醬的養生功效
功效一：養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效；芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
功效二：補鈣健骨骼
在我國膳食中，除了奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
功效三：優質蛋白質
經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
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