引言：東北有三寶：人參、鹿茸、烏拉草。鹿茸歷來是名貴滋補品，是滋補肝腎的要藥。在這個冬令進補的季節，究竟什麼人該怎麼吃鹿茸滋補?
古詩有雲：“尾闾不禁滄海竭，九轉靈丹都慢說;唯有斑龍頂上珠，能補玉堂關下穴。”
詩中所謂“斑龍頂上珠”指的就是鹿茸，意思是說，人的精力消耗過度，用丹藥治療效果緩慢，只有用鹿頭上的嫩角才能補虛療體。大家都知道，雄鹿到了一定年紀頭上就會長角，初發時嫩如春筍，其表面一層纖細的茸毛就是鹿茸了。嫩角慢慢長大，逐漸老化成為鹿角，茸毛也就隨之脫落。
現在市面上的鹿茸主要產於東北的梅花鹿角和西北的馬鹿角。
馬鹿角個頭大，但藥用質量梅花鹿角較高。鹿茸有“二槓”、“三岔”等不同規格。鋸收的鹿茸全體呈圓柱形，有1個分枝的稱為“二槓”，有兩個分枝的成為“三岔”。大部分消費者買的是加工完成的鹿茸片，便於食用。薛教授說，鹿茸老了就是鹿角，所以消費者在買鹿茸片時也要選擇嫩的鹿茸，鹿茸片周圍顏色呈白色或灰白色，中間呈灰褐色或灰黃色的品質較好。服用鹿茸片時劑量為1-2g，將鹿茸原藥材或鹿茸片粉碎為末，然後沖服，也可將鹿茸片置於口中含服，或泡藥酒。鹿茸含活性成分，不耐高溫，故一般不入湯煎。
明代李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善於補腎壯陽，生精益血，補髓健骨”。
鹿茸內除了含有大量的骨膠質，還含有腦素、氨基葡萄糖、半乳糖胺、酸性粘多糖及脂肪酸、核糖核酸、去氧核糖核酸、維生素A、蛋白質、鈣、磷、鎂等。
鹿茸作為中藥，其藥性甘、鹹、溫、入肝、腎經，能增強免疫力，抗疾病抗衰老。
老年人每年冬季適當服用可強壯身體、延年益壽;還能補腎(陽)虛、益精血、強筋骨，用於腎陽不足，畏寒乏力，陽痿滑精，尿頻遺尿。
