淡豆豉，性甘辛涼，歸肺胃經，具有解表、除煩的作用。淡豆豉，是一個藥食兩用之品，現在很多的調味品中也都混有淡豆豉，可以說明淡豆豉是一個很溫和的藥。
淡豆豉可以解表，這個解表作用也非常微弱，它可以治療各種表證，風寒表證、風熱表證、溫病初起都可以用，比如說銀翹散裡面也有，最早的就是葛洪的蔥豉湯，不管寒熱，在初起的時候分不清楚，和蔥白一起使用，所以它還是應用比較廣泛的一個解表藥。但是因為作用不強，一般作為很次要的一個輔助藥。
但是淡豆豉從它的加工炮制來講，它有兩種，輔料不同，兩類。比如第一類是用青蒿、桑葉這些，本身就是清熱藥，辛涼解表的藥來作為輔料，這樣子加工出來的淡豆豉，它是偏寒的，所以我們把它放在了發散風熱的藥。但是有的生產廠家不是用的這一類的藥來煎湯、來浸泡，作為輔料，而是用的發散風寒的藥，這樣子加工出來的淡豆豉，應該說偏溫的。但是我們這個商品藥材當中的淡豆豉，究竟藥廠裡面用的是哪一種方法？一般他沒有明確地告知，所以藥房不知道，當然醫生就更不知道，不知道其實也不要緊，只不過輔料對它的藥性有影響，但影響不會是很大，它僅僅是偏寒或者偏溫，所以說微寒微溫，並不影響整個方，它作為一個輔助的藥物，所以在臨床上可以不去深究它，用什麼方法來加工炮制的。
淡豆豉可以除煩，《傷寒論》中的栀子豉湯就是一個很好的例子。
