工作繁忙的時候，或是冰箱空空的夜晚，泡碗熱騰騰的方便面也能安撫空蕩蕩的腸胃。但的確，由於方便面含大量的油鹽，甚至防腐劑，還是會對健康不利。如何能把這種傷害減到最少呢?
泡方便面的時候換次湯，就是很好的方法。如果是用煮的，要先把煮面的湯倒掉，然後再加水放上調料。如果是泡面，先用沸水把面泡開，倒掉面湯，再倒入熱開水，放入調料包食用。這樣做的原因有二：首先，泡面的面餅中含有防腐劑，泡面或煮面的過程中，防腐劑會溶解在湯裡，換次湯能減少攝入防腐劑的危險。其次，不光是調料包裡面有大量的脂肪和鹽，面餅裡頭也有鹽和脂肪。倒掉泡面或煮面的湯，就能減少一些*對鹽和脂肪的攝入。
其次，吃泡面還要注意搭配。因為泡面中幾乎只有碳水化合物和脂肪，因此需要補充蔬菜和含蛋白質豐富的食物。吃泡面時最好搭配一只鹵蛋、幾片豆腐干，然後加上黃瓜、西紅柿、小油菜等蔬菜。調料也不要全放，只放一半就好了。最後，雖然換次湯後，面湯中的有害物質會減少，但是還是不要多喝。▲
(天津營養學會理事長付金如)
