吃涼菜我們很多人都不知道自己吃的有隱患的，那麼夏天涼菜怎麼吃健康？要知道，夏季生食的話會有細菌等很多的問題，主要就是在一些安全性和營養性方面的問題。了解它們讓你吃的放心，且面對夏日更有活力。吃涼菜的朋友可以關注一些，普及這些知識會讓自己和周圍的人都健康！
1 用適當的殺菌類的調味料，如醋、姜、蒜、芥末
夏季氣溫高，飲食中的細菌微生物繁殖很迅速，是消化道傳染病易於流行的季節，因此，除了保持餐具廚具的衛生，還可適當加入些醋、姜、蒜、芥末等殺菌類的調料。當然也豐豐富口感哦!
2 黃瓜生食要洗淨
你可能無法想象黃瓜的褶皺裡有多少灰塵和細菌，還有現在的農藥殘留也不得不防。所以在吃之前一定要用你清水洗淨，避免不健康的東西就這麼直接的進肚子裡了。
3 綠葉類蔬菜要先用水焯2分鐘左右
用水焯一下綠葉蔬菜可以去除一些蔬菜裡的辛辣苦澀味。也可以殺死附著在表面的微生物，讓你吃的更健康了。
4 海鮮不吃幾分熟的，因為它煮不熟時含有細菌
海鮮吃十分熟的最好，這樣可避免相關細菌的入侵。海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛生。
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