夏季的時候我們很多人的胃口都是不好的，但是我們可能會發現我們在這個時候我們總是會吃一些素食的，但是並不是所有的素食都是有利於我們的健康的，其實為了健康，是素食的注意事項的。
1、做素食少放油和鹽
很多人做菜時烹調油放得很多，尤其是北方，習慣油脂多，鹽分多，大家只是知道蔬菜有利於健康，卻不曾想過蔬菜的吸油性特別強，無論是哪種食用油，脂肪的含量都在98%以上，也就是說幾乎都是脂肪。一道菜中如果加入了30毫升油，則意味著您將吃進去將近30克的脂肪。這樣一來，蔬菜非但不能帶來減少脂肪的效果反而有增加體重的可能。鹽分的過多攝入，則容易造成血壓的增高，還會導致過多水分在體內滯留，同樣對健康不利。
2、菜葉和皮別輕易扔掉
蔬菜每個部分都有營養，其中綠葉是植物合成營養成分的工廠，也是營養之精華所在，扔掉它會極大地降低蔬菜的營養價值。比如說，白菜外層綠葉中的胡蘿卜素濃度要比中心白色葉子高十幾倍，維生素C也要高好幾倍;莴筍葉子的胡蘿卜素、維生素C的含量都高於莴筍的莖。
此外，茄子皮、蘿卜皮、甘薯皮、番茄皮，含有花青素、異硫氰酸酯類物質、抗氧化成分和膳食纖維等，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，顯然更利於健康。
3、蔬菜焯拌比炖炒強
有些人喜歡吃炖菜，可是蔬菜中的維生素C和一些抗氧化物質非常不耐熱，遇熱就會“逃跑”，若經過長時間的炖煮這些保健成分會損失一大半，甚至更多，不免有些可惜了。
