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路邊的野菜也要采 荠菜營養大揭秘

春季萬物復蘇,各種野菜也是開始爭先恐後的出現。荠菜,是我國北方春天特有的野菜,其營養價值和藥用價值都非常的高。荠菜含有很高的維生素和胡蘿卜素,經常食用可以補充身體營養,增強抵抗力。同時,荠菜也是有非常高的藥用價值,可以降低血壓、健胃消食,治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等疾病。養生專家認為,春季應該多食用荠菜。下面是小編總結荠菜的知識,

從營養學的角度來說,荠菜中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素,胡蘿卜素是維生素A的前驅物質,而維生素A正是保護眼睛、維護人視力的重要營養素。中醫講究,春季當養肝,而養肝可明目,荠菜正好符合這樣的養生道理。因此,春季選擇鮮嫩的荠菜作為蔬菜來源,不但能夠清熱除燥,還能養肝明目,增加維生素來源。

荠菜作為常食用野菜,其做法多樣,用它同豬肉或雞蛋一起包餃子,其味道鮮美,也可用豬油清炒,或是開水燙過涼拌,尤宜下火鍋燙食,荠菜軟糯,油而不膩,湯味清香,開胃提神,當然,做成一道蛋花荠菜湯,即美味清淡,又爽口養胃。每天苦惱著該做什麼吃的家庭主婦們,不妨在這個荠菜最鮮嫩的季節裡,多多嘗試不同的荠菜做法!

但小編要提醒大家的是,隨著我國土壤污染的加劇,野菜並不一定就比人工栽培的蔬菜更加安全,其受到的農藥、重金屬影響也未必比人工栽培的蔬菜更少,因此,不要過分迷信野菜,適當嘗鮮即可。在烹饪之前,應當特別注意洗淨,不管用來煮湯、熬粥,還是炒菜、涼拌,在烹饪之前,最好都用沸水將野菜進行約10-15秒的焯燙,這樣能夠去掉大部分危險因素,讓大家在嘗鮮的同時,也吃得更加安全。

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