青椒是生活中常見的蔬菜之一，青椒富含維生素C，適當食用可以提升身體的抵抗力，同時青椒有很好的食療功效，那麼青椒的功效與作用有哪些呢?適當的食用青椒能起到很好的保健功效，下面為大家詳細的介紹一下青椒的功效與作用!
青椒的功效與作用
青椒的功效與作用
解熱、鎮痛。青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
預防癌症。青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。
預防老化。青椒裡面含有豐富的維生素C、E，是提高免疫力，抑制黑色素，抗老化的東西，所以大家還不趕緊吃點青椒。
治療壞血病。青椒可以防治壞血病，對牙龈出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。所以青椒好處多多，適當的選擇青椒來做菜，也能及時給與身體所需要的營養。但買菜選青椒也有技巧，畢竟不知道商家摻雜了哪種不好的青椒進去了，有些是轉基因的呢。
青椒的選購方法
頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚;頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。
未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指後，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。
不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。四個稜的肉質厚。稜是由青椒底端的凸起發育而成的。而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的，生長環境好，營養充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個稜的青椒，要比有三個或兩個稜的青椒肉厚，營養豐富。
青椒的烹饪技巧
青椒實用於炒、拌、炝做菜，如“辣子素雞丁”、“青椒炒素肉絲”、“糖醋青椒”、“青椒炒苦瓜”等。
維生素C不耐熱，易被粉碎，在銅器中更是雲雲，以是克制利用銅質餐具。
在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會太辣眼睛了。
青椒獨特的造型與成長姿勢，使噴灑過的農藥都積聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯時應先去蒂。
用醬油會使菜色變暗，味道也不會清香。
用急火快炒，可使青椒保持原有的色味。
選擇大而豐富的青椒，剖開、去子，將5%的純鹼水加熱到九十度左右，然後把青椒放入浸泡3-4分鐘，撈出晾干，不但顏色得以保持，味道也會很好。
青椒的功效與作用有哪些呢?以上我們為大家介紹了青椒的功效與作用，也為大家介紹了青椒的選購方法，最後提醒大家，青椒不能一次吃太多，適量為宜!
