【中藥名】淡豆豉 dandouchi
【別名】香豉、淡豉、大豆豉。
【英文名】Sojae Semen Praeparatum
【藥用部位】豆科植物大豆Glycine max (L.) Merr.成熟種子的發酵加工品。
【植物形態】一年生草本。莖直立或上部蔓性，密生黃色長硬毛。3出復葉；葉柄長，密生黃色長硬，托葉小，披針形；小葉3片，卵形、廣卵形或狹卵形，通常兩側的小葉為斜卵形，先端鈍或急尖，中脈常伸出成棘尖，基部圓形、闊楔形或近於截形，全緣，或呈微波狀；兩面均被黃色長硬毛。總狀花序短闊，腋生，有2～10朵花；花白色或紫色；花萼綠色，鐘狀，先端5齒裂，被黃色長硬毛；花冠蝶形，旗瓣倒卵形，先端圓形，微凹，翼瓣篦形，有細爪，龍骨瓣略呈長方形，基部有爪；雄蕊10枚，2體；子房線狀橢圓形，被黃色長硬毛，基部有不發達的腺體，花柱短，柱頭頭狀。莢果長方披針形，褐色，密被黃色長硬毛。種子卵圓形或近於球形，種皮黃色、綠色或黑色。花期8月，果期10月。
【產地分布】全國均有栽培。
【采收加工】10月果實成熟時采收，去殼取種仁。炮制取桑葉、青蒿各70～100克，加水煎煮，濾過，煎液拌人淨大豆1000克中，待吸盡後，蒸透，取出，稍涼，再置容器內，用煎過的桑葉、青蒿渣覆蓋，悶使發酵至黃衣上遍時，取出，除去藥渣，洗淨，置容器內再悶15～20天，至充分發酵、香氣溢出時，取出，略蒸，干燥，即得。
【藥材性狀】橢圓形，略扁，長0.6～1厘米，直徑0.5～0.7厘米。表面黑色，皺縮不平，上有黃灰色膜狀物。外皮多松泡，有的已脫落，露出棕色種仁。質柔軟，斷面棕黑色。氣香，味微甘。
【性味歸經】性涼，味苦、辛。歸肺經、胃經。
【功效與作用】解表、除煩、宣發郁熱。屬解表藥下分類的辛涼解表藥。
【臨床應用】用於感冒、寒熱頭痛及煩躁胸悶、虛煩不眠。用量6～12克。
【藥理研究】淡豆豉具有抗凝血酶作用。
【化學成分】主要含蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素等成分。
【使用禁忌】胃氣虛弱而又易作惡心者慎服。
【配伍藥方】①治傷寒汗出不解，己三四日，胸中悶：豉一升，鹽一合。水四升，煎取一升半。分服當吐。(《梅師集驗方》)
②治瘧疾腹脹，寒熱，遍身痛：淡豆豉五合，槟榔15克。水二碗，煎一碗，得吐即愈。(《肘後方》)
③治血痢不止：淡豆豉60克，大蒜肉(煨熟)45克。共搗成膏，丸梧桐子大。每早服百丸，白湯下。(《博濟方》)
④治痔漏：豆豉(炒)、槐子(炒)等分。為末。每服30克，水煎空心服。(《衛生易簡方》)
⑤治痰飲頭痛寒熱，嘔逆，如傷寒：淡豆豉三合，制半夏15克，茯苓9克，生姜十片。水煎服。(《方脈正宗》)
