很多動物的肝髒都是可以食用的，比如豬肝，雞肝，牛肝等，養肝也是其中的一種。今天我們就為大家說說養肝的功效與作用。羊肝顧名思義就是羊的肝髒，那麼食用羊肝有哪些好處呢?有哪些食用方法呢?
中醫認為，羊肝性涼，味甘、苦，無毒，入肝經。具有補肝明目，益氣養血的功效，可以用來治療以面色萎黃、兩目干澀、視物昏花、夜盲、唇甲色淡、面浮足腫、疲乏無力等為表現的肝血不足的病症。
幾個養肝食療方
1、羊肝100克，放入菠菜100克，雞蛋2只，煮作羹食用。可治療貧血體弱。
2、羊肝500克，枸杞子100克，菊花75克，同煮切片，調醬油食用。可治療肝血不足所致的目視昏花。
3、羊肝150克，谷精草50克，枸杞子50克，用砂鍋煮熟，吃肝喝湯。可治療肝血虛所致的眼花、視力模糊、夜盲等症。
4、羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜子油、食鹽、味精各適量。將羊肝切成薄片，菠菜洗淨切段，備用。在鍋內放入清水，酌情加生姜末、菜子油、食鹽，用武火煮沸，放入羊肝和菠菜，待水沸肝熟後停火調味，當菜食用。可治肝陰血虛、面色少華、唇甲色淡、頭暈耳鳴、疲乏無力、舌淡脈細等症。
5、羊肝100克，粳米100克，精鹽適量。將羊肝切碎，粳米淘洗干淨，一並放入鍋內，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20至30分鐘，以米熟爛為度，酌加少量精鹽，供早晚餐食用。可治肝陰血虛、視物昏花、遠視夜盲、面色無華、神疲乏力、唇指色淡等症。
不過，羊肝的功效雖好，但食用時也有注意事項：
烹饪羊肝注意1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘;
烹饪羊肝注意2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
在做羊肝時一定要遵循羊肝烹饪注意事項，另外羊肝可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝髒的濕潤。羊肝的腥味比小牛肝強，肉質較不嫩，在中東的烹調法是串在鐵叉上燒烤。羊肝的價錢不貴，廣受熟食店使用，通常會做成肝醬。
羊肝營養豐富，而且是很好的養生食材，對於改善視力有著極好的作用，以上我們為大家介紹了一些羊肝的藥膳，大家可以根據自己的需求來食用一些。
