雞蛋是“全營養”食品，在營養學界，雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。
第一，除了母乳，雞蛋中的蛋白質組成是與*最接近的，吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。“它是一種最優質、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。”
第二，雞蛋中含有珍貴的卵磷脂，可以幫助脂類代謝，有助於降低血脂。
第三，“蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主，其中一半以上正是橄榄油當中的主要成分——油酸，對預防心髒病有益。”
第四，雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對於*健康都至關重要。從中醫角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。李時珍在《本草綱目》中指出，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。
知道了雞蛋是“全營養”食品，雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫;蛋清能清熱，蛋黃能補血，其功效媲美阿膠。
