初春有點燥 今日靓湯推薦

　　初春有點燥氣，再加上春節期間飲食普遍燥熱，這時餐桌上就要多上點湯了。湯水能夠潤燥、下火，如果選好主料，鮮美的滋味還能讓人多喝幾碗，等於變個方式喝水，進一步解決春燥。這裡，廣州日報“今日靓湯”專欄作者、廣東省中醫院資深藥師佘自強特別推薦了兩款，您不妨多喝點。

　　總的原則是，這個季節代謝較其他季節緩慢，身體容易聚集脂肪，不應喝高蛋白類和高脂肪類的湯品。茶樹菇豬瘦肉湯就比較好，清香味濃，健胃又消脂。茶樹菇南北方都容易買到，准備60克就夠了，豬瘦肉500克不用切整個放進煲湯的鍋裡，紅棗8個，生姜2~3片，加3000毫升水，就可以煲湯啦。

　　茶樹菇含豐富的氨基酸和各種微量元素，能參與*代謝，經歷一個冬天，熱性的食物吃得多，內環境正好要做個調整。

　　都說初春是調養肝髒的好時機，煲湯自然也要養肝，豬肝湯是首選。和以往豬肝配青椒不同，這裡推薦辣椒葉。辣椒葉是最近興起的蔬菜，能炒菜也能煲湯，有養血的作用。選辣椒葉350克，豬肝150~200克，生姜2~3片。要想豬肝湯不腥，煲湯前先腌一下，用生粉1勺、生油1勺、生抽1勺拌腌10分鐘，放 1250 ~1500毫升清水燒開。為了保證辣椒葉中的維生素不被破壞，要在湯滾時加入辣椒葉，滾片刻，再加入豬肝至熟，調入適量食鹽和生油便可。