神農中藥網 >> 中藥藥膳 >> 豆漿能否代替牛奶 兩者蛋白質相差無幾

豆漿能否代替牛奶 兩者蛋白質相差無幾

如今很多人更崇尚喝豆漿,和牛奶比起來,覺得豆漿的營養更豐富,蛋白質寒涼更高,正是這樣的嗎,牛奶真的可以被豆漿代替嗎?專家的分析是兩者蛋白質相差無幾,但是喝豆漿有利心血管。

豆漿和牛奶的區別主要體現在以下幾方面:

牛奶補鈣效果更好

從補鈣角度說,牛奶中的鈣磷比例比較合適,還含有維生素D、乳糖、氨基酸等促進鈣吸收的因子,是膳食優質鈣的主要來源。而每100克豆漿的鈣含量約為10克左右,是等量牛奶鈣含量的1/10。如果想通過喝豆漿補鈣,就要采取一些措施了。比如每天曬30分鐘左右太陽,補充足夠的維生素D,促進鈣吸收。或者每天吃半塊豆腐,加上半斤青菜,也能滿足人一天的鈣需求。但要想以最快速、簡單的方法補鈣,喝牛奶是最好的辦法。

兩者蛋白質相差無幾

在蛋白質含量上,牛奶和豆漿中所含均為優質蛋白,易被*吸收、利用。兩者蛋白質含量和吸收率差別不大,而且都含有*必需的9種氨基酸,所以從補充蛋白質上來講,豆漿和牛奶並沒有太大差別。

喝豆漿有利心血管

在脂肪含量上,牛奶的脂肪含量約為3%—4%,豆漿為0.7%左右。牛奶中的脂肪主要為甘油三酯,還含有少量的膽固醇,而豆漿的脂肪以不飽和脂肪酸為主,且不含膽固醇,對於血脂高、有肥胖症傾向,患有心血管疾病的人群,豆漿是很好的選擇。另外,豆漿中的植物保健成分,比如大豆異黃酮、大豆聚糖和含量豐富的膳食纖維都對預防糖尿病、心血管病等很多慢性病有效果。

豆漿搭配雞蛋可補維生素

在其他營養素上,牛奶不僅含有豆漿中沒有的維生素A和D,而且其中的維生素B2和B6也高於豆漿。維生素A是很好的抗氧化劑,能延緩衰老;維生素B2能促進毛發生長並幫助蛋白質、脂肪和碳水化合物代謝;維生素B6則是調節神經系統、維持皮膚健康不可或缺的營養素。建議喝豆漿的人群,若能每天吃一個雞蛋,就能補充上述營養素的缺失。

神農中藥網 www.yesae.com © All Rights Reserved.