藥膳怎麼吃才算真的“補”？

　　在注重養生的今天，很多酒店紛紛打出“藥膳美食”、“滋補火鍋”等招牌以招徕顧客。然而有關人士提醒市民，藥膳並非人人都能吃，食用藥膳不當不但起不到滋補健身的效果，還有可能損害身體健康。

　　眼下不少酒店宣稱，藥膳中的中藥能輔助治療某些疾病或具有保健作用，食用了藥膳“有病治病，無病健身”，這吸引了不少顧客。在幾天前，工商部門接到消費者投訴，張先生在一家酒樓吃飯時，食用了一種服務員推薦的由各種菌類熬制的據稱具有養顏、增強消化等功效的菌煲，結果剛吃到一半就感到腹部難受。

　　據一些飯店經營者私下介紹，絕大多數酒店從業人員對中藥藥理並沒有研究，只是看到目前流行藥膳，便在食物中加入人參、當歸、枸杞等一些滋補類中草藥制作成所謂的藥膳。由於在制作工藝、材料標准等方面都沒有嚴格的規范標准，也沒有經過專家鑒定，滋補效果難以確定。

　　有些飯店的藥膳配方隨意亂配，有的甚至違背了藥理特性，給消費者的健康埋下諸多隱患。如人參是滋補良藥，但人參藥性偏濕熱，適於補氣，可用於脾虛等症，卻不宜為陽熱體質或某些慢性病人服用。再如當歸可用來補血、活血，但也有不適用的人群。他就此提醒消費者不要盲目食用各種所謂的藥膳，要根據藥膳本身的功效和自己的體質慎重選擇，以免食用藥膳補出病來。

　　中藥是很講究用量的，量大量小直接關系著藥效，不分劑量，盲目使用，會引起嚴重的後果。有人一次用20克人參煨湯，服用後導致腦溢血，這樣的教訓屢見不鮮。

　　每個人的身體素質不盡相同，中藥入菜肴應因人而異，切不可認為只要是藥膳，任何人吃了都能達到滋補的效果。如胖人多陰盛陽衰，不可進補銀耳、燕窩、玉竹、蟲草、龜板等滋陰之品;瘦人多陰虛陽亢，不可多食杜仲、蛤蚧、羊肉、狗肉等溫熱壯陽之物，否則反而會有損健康。

　　人說美女是調養出來的。調養的主攻方向之一便是“吃”。吃美味是首當其沖，吃健康是理所當然。沒有醫生的處方，這藥膳怎樣吃才對?中國歷來有“藥食同源”一說。藥膳雖說不是什麼新鮮玩意，但食用得法是顯效的法寶。