羊肝羹是市面上常見到的甜品小吃，羊羹的營養很豐富，那麼羊肝羹的營養價值有哪些?
最早的羊肝羹是羊肉熬成的濃湯熱食，宋朝傳到日本，日本僧侶們不吃肉食，便以紅豆，葛粉和面粉做成羊肝形狀，日語肝羹發音類似，就成了羊羹，茶道流行之時就成了著名茶點。到了現在，羹是指用蒸煮等方法做成的糊狀、凍狀的食物，而羊羹則是由紅小豆、豌豆等加入上等的白砂糖，經過篩選、煮制、搓沙、灌裝等工序精制而成。
羊羹的營養很豐富，因為它的主要成分是豆沙，豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。羊羹還根據輔料的不同被制作成各種口味有栗羊羹、紅果羹、黑豆羹、巧克力羹等等。其中，有種羊肝羹是將羊肝經漂洗、水煮處理，粉碎制成肝泥及糖化處理去除羊肝的膻味，再配入經加工的豇豆、蔗糖、饴糖、蜂蜜等輔助原料制成。
知道了羊肝羹的營養價值有哪些，此種羊肝羹因為有羊肝粉的成分，能益血補肝、明目。
