【概述】五味子為較常用中藥材。始載於《神農本草經》。應用歷史悠久，具有收斂固澀、補腎寧心、益氣生津之要藥。尤以“北五味”質量佳，馳譽國內外。本品為木蘭科植物五味子Schisu.ndrachinensis (Turcz.)Baill.或華中五味子Schisarndrasphenanzthera Rehd. et Wils的果實。前者習稱“北五味”，後者習稱“南五味”。前者主產遼寧，吉林，黑龍江；後者主產陝西，河南，湖北，四川等地。多為野生。
【生長環境】五味子多生於濕潤、肥沃、腐殖質層深厚的雜木林、林緣、山間灌木叢處。喜光、喜濕潤、喜肥，具有適應性強的特性。
【種植技術】
1、選地整地：選擇土壤肥沃、質地疏松、排水良好的沙質壤土，深翻細耙，施足底肥。一般翻地深度25～30厘米，每667平方米施廄肥4000～5000千克。於播前作畦，畦高20厘米，畦寬1～1.3米，畦長視地形而定。
2、種植方法：
(1)種子繁殖：五味子種子皮堅硬，有油層，不易透水，出苗困難，應於播前進行種子處理。先將五味子果實用溫水浸3～5天，搓去果肉，洗出種子，漂去秕粒，然後進行催芽。用種子的3倍量濕沙充分拌勻，以種子互不接觸為度。再挖深、寬各50～60厘米土坑，將種子放於坑內，上蓋一層草，再蓋土20厘米。四周挖好排水溝，以防雨水灌人。在催芽過程中，要經常檢查，防止發霉。一般沙埋處理70～90天，見胚根稍露，即可播種。
(2)播種：以春播為宜。於畦面橫向開溝，行距15厘米，溝深5厘米左右，將種子均勻撒於溝內，覆土2～2.5厘米，適當鎮壓，覆蓋一層薄草，用繩子固定，以保土壤濕潤。一般每667平方米播種量5千克左右。
(3)移栽：一般選2年生苗移栽，1年生壯苗也可。栽後易成活，新生根較多，植株生長旺盛，成活率達80%以上。采挖野生苗移栽，因無主根、側根，只是根莖且不定根又是從根莖上再生，而移栽後緩苗期較長，原須根多枯死，成活率低，生長不旺，生產上采用不多。
移栽於春、夏、秋三季均可，以春、秋兩季為好，成活率高。春季應在芽未萌動之前，秋季應在落葉後，夏季移栽於雨季挖苗帶土坨。於畦面開穴，穴距、穴深各30厘米。穴底施適量廄肥，覆一層土，然後栽苗。栽時將根舒展開，填一部分土，隨之輕輕提苗，再填土踏實，然後灌足水，待水沉下再填土封穴。
【栽培管理】
1、搭架：以搭設立架為好，有利通風透光，產量較高，因五味子為多年生植物，生產多用三角鐵或水泥柱作立柱。立柱長2.6米，埋入地下30厘米，最好用水泥固定。可用8號或10號鐵絲，於立柱中部及上部，橫拉兩道。再按每株插4根竹竿，竿距12～15厘米，要求排列整齊，用細鐵絲將竹竿固定在鐵絲上。待五味子新枝伸長35～40厘米時，即引蔓上架。每株要培養4條基生枝，將每條主蔓順時針方向纏繞竹竿上，並用繩固定。
2、育苗期管理：
(1)遮陰：播種後20～30天，即陸續出苗。應經常檢查出苗情況，以防覆草壓苗。當出苗達60%～70%時，去掉覆蓋率，用樹枝搭起簡易棚遮陰，保證幼苗正常生長。
(2)灌水：幼苗對水分要求比較嚴格，怕干旱，當表土層干達2厘米時，及時灌水，灌水後畦面出現板結時，結合除草適時松土，破除板結層，防止水分蒸發。
(3)間苗：幼苗抽出3～4片真葉時，及時間苗，按株距6～10厘米定苗後可將陰棚撤去。
(4)追肥：第1次追肥，可在撤去陰棚後進行，每667平方米追施尿素10千克;第2次在株高10厘米左右進行，每667平方米施過磷酸鉀15～20千克。
3、定植期管理：
(1)除草松土：除草結合松土進行，每年生育期要進行多次，做到表土層疏松，田間無雜草。
(2)灌溉、施腮：五味子為淺根系植物，不耐干旱，生育期間應保持土壤水分、養分充足，促其根系發達，生長旺盛，結果率高。生長期肥、水不足，枝條細弱，越冬芽小，特別是每年的生育前期肥水不足，影響花芽分化，多形成枝芽，花芽也多出雄花;開花坐果期肥、水不足，會引起落花、落果，影響產量，應視土壤水分狀況及時進行灌水，並要追肥，一般於5月上旬進行第1次追肥，每667平方米施尿素20千克，促其生長發育;於6月末進行第2次追肥，每667平方米施過磷酸鉀40千克，促其果實生長和成熟。
(2)剪枝：剪枝是調整植株營養合理分布，決定高產、穩產的重要措施。因此，人工栽培必須及時進行剪枝。
據調查一棵8年生植株，有主蔓一條，支蔓兩條。主蔓總長403厘米，兩條支蔓分別長達60厘米、260厘米。其主蔓1～4年共生長伸長186厘米，此段已老化，無枝、無葉;5～7年伸長151厘米，枝葉由少到多，並有少量果穗，占全株25%;8年伸長的上部主蔓長60厘米，兩條蔓120厘米，枝、葉茂盛，大量結果。結果穗數占75%，說明了植株的上端具有“尖端優勢”。這為如何修剪提供了依據。
修剪方法：剪枝應剪去短果枝，控制莖生枝，保留中、長果枝。剪枝時期應於每年冬季或早春芽未萌動前進行。具體操作是控制基生枝，只選留3～4個使壯條培養結果，其余基生枝全部剪掉或從根部刨除。剪去果枝，因多年生短果枝開雄花多，結果性能差，要全部剪去;疏去過密的中、長枝條，以利通風，並促進開花結果。同時在剪枝時要注意將病蟲株、徒長株、瘦弱枝、老齡枝和不結果枝條剪去，以集中養分供給結果需要，確保豐產豐收。
4、病蟲害防治：
(1)病害：主要為葉枯病。於6～7月發生，先由葉尖或葉緣開始浸染，逐漸擴大，直至枯黃脫落。防治方法：可用托布津50%可濕性粉劑800倍液噴灑葉面，或退菌特噴布，每隔10～15天噴1次。
(2)蟲害：育苗期多發生蝼蛄、蛴螬、金針蟲等地下害蟲，可用毒餌防治。定植期主要害蟲為卷葉蟲，可用50%倍晴松乳劑1500倍液噴殺。
【收獲與加工】移栽3年有一定產量，4～5年大量結果。正常年景一般每667平方米產干貨150千克左右。采收期以果實呈紫紅色、皮肉厚、有油性為宜。一般北方產區於10月中旬采收。若搶青采收，曬干後顏色暗，多為干焦粒，無油性，質量差。采回後，置陽光下曬干即成。遇雨天可炕干，有條件的也可采用干燥室干燥。溫度不宜過高，以免揮發油散失，變成焦粒。干燥過程中，要勤翻動，防止發霉變質。干後，揀去果枝及雜質。
【藥材形狀】
1、北五味子：果實呈不規則球形，直徑5～8毫米。表面紅色、紫紅色或暗紫紅色，皺縮，有的數個黏在一起，果皮油質柔軟，內含種子1～2粒;種子腎形，表面黃棕色，具光澤，種皮堅硬而脆，剝去可見淡棕色種仁，胚乳油質，胚小，不易察見。果皮氣微，味酸，種子破碎後，有香氣，味辛辣而微苦。
2、南五味子：果實呈不規則形，粒小，直徑2～5毫米。表面暗紅色或棕褐色，果皮肉質較薄，無光澤，內含種子1～2粒，種子腎形，較上種略小，表面黃棕色，略呈顆粒狀。
