吃水果之前要洗干淨再吃，這是一個生活常識，其實現在市場上很多水果的表皮都塗了保鮮劑，為了賣相好或是保存的時間長一些，而這些水果更是需要洗干淨再吃，專家介紹說在吃一些去皮的水果，在剝完後也要洗手。
草莓：由於含水量高且皮薄，極易受損傷而軟化腐爛。
草莓通常用乳酸鈣溶液浸泡來達到保鮮的目的，植酸浸果法和幾丁質保鮮法有時也會被用到。從外觀上很難判斷是否用了這幾種保鮮劑，但它們對*沒有危害。清洗草莓時，在清水中加幾滴白醋，並輕輕摩擦草莓表面，即可除去大部分的保鮮劑。
聖女果：特別容易受霉菌的污染而發霉。
常用於聖女果的保鮮劑是鄰苯基苯酚。鄰苯基苯酚呈粉紅色，無味低毒。選購前可以用紙巾擦拭果皮，如果能擦掉顏色，說明使用量過大，最好不要購買。聖女果需用清水反復沖洗，或者去皮後食用。
葡萄、荔枝、龍眼：含糖量較高而且皮薄不耐碰觸，很容易變質。
亞硫酸鹽制成的片劑是目前葡萄等水果的理想保鮮劑。但這類保鮮劑可能導致水果中的二氧化硫殘留量超標，輕則會出現頭暈、惡心和腹瀉等症狀，嚴重時會引起急性中毒。購買這類水果時一要看顏色，色澤發白的須謹慎;二是聞氣味，特別提防有輕微刺激性氣味的。葡萄在清洗時加入微量的小蘇打，反復沖洗。荔枝、龍眼等去皮即可。
黑皮病是梨在貯藏過程中最常見的生理病害。
常用的保鮮方法是用虎皮靈制成保鮮紙，或直接把虎皮靈噴塗在梨子的表面。虎皮靈會危害胃腸等消化系統。肉眼很難辨別是否使用了保鮮劑。虎皮靈易溶於乙醇，因此清洗梨子時，要先用加了白酒的水清洗，然後再用清水沖洗干淨。
