蝦皮的營養價值有哪些？中醫認為蝦皮味甘、鹹、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。具體蝦皮的營養成分及功效請往下看：
1. 蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑;
2. 蝦皮中含有豐富的鎂元素，鎂對心髒活動具有重要的調節作用，能很好地保護心血管系統，可減少血液中的膽固醇含量，對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;
3. 蝦皮還有鎮定作用，常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症;
4. 老年人常食蝦皮，可預防自身因缺鈣所致的骨質疏松症;老年人的飯菜裡放一些蝦皮，對提高食欲和增強體質都很有好處。
知道了蝦皮的營養價值有這麼多，是不是人人都適宜食用呢？中醫認為 中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人尤其適合食用;但是宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動風發物，患有皮膚疥癬者忌食。
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