現在正是栗子上市的時節，街頭小巷有很多買栗子的商販，栗子不僅味美，營養價值也很高，是秋季很好的營養食材，糖炒栗子是最火的，很多人都喜歡買上一些栗子嘗嘗鮮，專家提醒，糖炒栗子要適量食用，也要注意衛生。
糖炒栗子中加有糖，在反復高溫炒制時，會發生化學變化，對*沒有益處。不過提倡大家食用不加糖的炒栗子，從口味上講，不加糖，栗子味道同樣香甜可口，並且外殼干淨衛生，不容易粘灰塵等髒東西。
另外，在吃糖炒栗子時，最好不要吃開口的。
因為從食品安全的角度講，正規的糖炒栗子應該用麥芽糖和精制植物油來炒，但有些不法攤販用糖精鈉和劣質油炒栗子。這樣，栗子開口部分會粘上糖汁，另外，焦炭等雜質也會滲進栗子的開口部位，既不健康又不衛生。
而從衛生角度看，沒有用糖炒的栗子外表是干的，就像炒瓜子的外皮一樣，吃完手不會髒。而糖炒栗子吃完之後就會發現手是黑乎乎的，不僅每次吃完要清理粘在手上的“糖”，而且由於糖在炒制後特有的粘性，還很可能造成栗子外面的灰塵、沙子裡面的髒東西粘到栗子瓤上，最終被帶到我們的肚子裡。
再次，從食品安全的角度講，炒栗子的“糖”經過反復的高溫加熱，我們暫時不能肯定它會不會產生有害物質，但肯定沒有什麼好處。而現在市面上出售的糖炒栗子，我們也很難區別到底栗子表面靓麗的色彩是來自“糖”還是來自“石蠟”，這就給那些利欲熏心的小商小販創造了機會，為了讓炒出來的栗子更漂亮，消費者看了之後更有食欲，在糖炒栗子裡面添加石蠟現在已經是眾所周知的事情了。
炒栗子也十分講究火候，要求火旺急炒，並通過鍋中的熱砂將熱量傳遞到栗子，由外及裡把栗子烘熟，並烘干栗子中的水分，從而使炒出的栗子又香又糯。而一些走街串巷的小販往往為圖省事快捷，事先將栗子煮熟後再炒，為使栗子賣相好，在炒栗子時又加入生油，使外觀亮澤。
最後，建議大家如果買糖炒栗子的話，最好選擇固定的炒貨店，買正規品牌和正規包裝的栗子，一般有正規品牌和正規包裝的糖炒栗子大都通過了有關機構的認證，這樣的糖炒栗子吃起來口感好，衛生也有保障。
好文推薦:
蘋果皮的神奇功效 預防嘴唇干燥開裂 >>>
預防高血脂首先要控制好日常的飲食 >>>
秋季眩暈易發 防暈牢記五大養生法則 >>>
秋季吃芹菜 控血壓享美食的兩全之策 >>>
肩周炎年輕化 推薦8大預防策略 >>>
吃火鍋正當時 四大陷阱要警惕 >>>
