記得小時候在幼兒園老師發雞蛋時，總會因為有人愛吃蛋白，有人愛吃蛋黃而討論一番。那時候家長口中的有營養，聽起來好像是一句敷衍人的話，只有長大之後才知道蛋黃真正的營養很多，可以說很不少。
蛋黃中除了豐富的營養成分和有益健康的卵磷脂外，還含有意想不到的健康成分——葉黃素和玉米黃素。葉黃素和玉米黃素都具有很強的抗氧化作用，特別是保護眼睛的作用。人眼的成像部位是視網膜，而視網膜有一個“黃斑”，裡面的黃色，就來自於葉黃素和玉米黃素。這兩類物質幫助眼睛過濾有害的紫外線，延緩眼睛的老化，預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾，對心髒也很有好處。
現在回想當初痛苦地吃下那一顆蛋黃，其實咽下的是家人的一份關心，還有更多的營養。所以當你今後再遇到不愛吃蛋黃的朋友，一定要告訴他，這裡面有豐富的營養哦!
