抗癌最佳菜 紅薯和紅薯葉

紅薯最大的功效是能夠調節腸道，它含有可溶性纖維和大量的菌群，有通便排毒功效。因其脂肪和熱量的含量低，因而對減肥、健美有一定的作用。

　　紅薯怎麼吃更營養?一是忌生吃。南方不少地方時興生吃紅薯。紅薯澱粉含量多，生吃的話消化較困難，最好煮熟吃。高溫加熱還能使可溶性纖維易消化，使其糖鏈變短，增加紅薯甜味。二是忌單吃。吃紅薯時應當配合其他的谷類食物。單吃的話，由於蛋白質含量較低，會導致營養攝入不均衡。所以，傳統的將紅薯切成塊，和大米一起熬成粥其實是更科學的。

　　吃多了會排氣是不少人對紅薯“敬而遠之”的原因。芮莉莉認為，每 次吃200克左右的紅薯一般不會有排氣尴尬。和米、面搭配著吃，並配以鹹菜或喝點菜湯也可避免。與白瓤的相比，紅瓤的營養價值較高。在買紅薯時，應挑選紅瓤的、顏色較深的，這類紅薯含有比較豐富的胡蘿卜素。

　　“在國內，我很少見到有人吃紅薯葉。其實，紅薯葉比紅薯的價值更高!”芮莉莉告訴記者，紅薯葉含有一種獨特的膠黏蛋白，富含各種維生素，能夠增強*細胞的活力，提高免疫力。