中國的菜系有很多，相信大家也都聽說過客家菜吧，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，在廣東菜系中獨樹一幟。夏季時節天氣炎熱，很多人出現胃腸不適，食欲不振的情況。下面就為大家推薦兩款美味客家菜，讓你胃口大開！
一、客家釀豆腐
客家釀豆腐是廣東客家先人從中原南遷後，仍保留著吃餃子的習俗。但嶺南少麥缺面，過年時吃不上餃子。後來，先人們想出一個辦法，把做餃子的餡料填進豆腐塊中，代替餃子，從中得到一點慰藉。這獨特的風味，經歷代流傳，成為了廣東客家菜的典型代表菜式。穿梭在廣東的各大飲食餐飲店，這樣一道經典菜式，必定會為您推薦上桌。
材料：豆腐4塊，豬肉 100克(肥瘦相間)，香菇3朵，蔥1根。
調料：生抽，芝麻油，糖，澱粉，水各適量。
做法：
1、豆腐對半切成長方形的塊，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，香蔥切成蔥花備用。
2、香菇事先用水泡1小時泡發，和豬肉一起剁碎，放入適量的生抽，芝麻油，糖，澱粉攪拌均勻，放一邊腌制半小時至完全入味。
3、將腌制好的肉餡釀入豆腐裡。
4、 平底鍋熱油，放入豆腐塊小火煎制。將每一面都煎至金黃。
5、取一小碗，再倒入適量的生抽，糖和澱粉和適量的水，調成醬汁。
6、將調好的醬汗倒入煎至金黃的豆腐裡，加蓋焖2分鐘收濃汁，最後出鍋前撒上蔥花即可。
健康提示：豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
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