馬鈴薯有人把它當成營養食品，有人把它當成是碳水化合物的化身，怕胖而少吃。無論是中西餐，馬鈴薯是常用的烹煮材料，它的好與壞，全賴烹調的方式而定。 新鮮馬鈴薯含有大約80%的水分和20%的干物質。干物質的60-80%為澱粉。按干重計算，馬鈴薯的蛋白含量與谷物的蛋白含量略同，但是比其他塊根和塊莖的蛋白含量要高得多。 減少患高血壓和中風的風險 美國馬鈴薯協

明代醫學家李時珍，曾在《本草綱目》中寫下這樣一段話：“胡椒大辛熱，純陽之物……時珍自少食之，歲歲病目，而不疑及也。後漸知其弊，遂痛絕之，病目亦止。” 　　據說，李時珍年輕時經常患眼病，卻始終找不出病因。後來漸漸發覺年年復發的眼疾，竟與自己平時特別愛吃胡椒有關。於是在停食胡椒一段時間，眼病康復後又試

　喝湯的好處很多，但喝湯是有學問的，而一些喝湯的習慣還存在著誤區。你是否?

我們知道，菠菜含有大量草酸鉀，進入體內後電解的草酸根離子會沉澱鈣離子，妨礙*吸收鈣，還容易生成草酸鈣結石。鄭州市第三人民醫院營養科主任張素革說，蔬菜中含有大量的營養成分，如果因為害怕形成結石而不敢吃，那就得不償失了。可以采取一些預防措施，比如，吃菠菜(包括其它含草酸高的蔬菜)2小時後再吃富含鈣的食品，或者將菠菜先煮一下再食用，這樣，就可以較好地防范

很多人都相信中草藥是純天然的，毒副作用少，甚至無毒副作用，但近年來的一些研究表明，濫用中草藥也會傷害眼睛，甚至可導致嚴重的視力喪失。以下中草藥要注意： 　　1.甘草 　　如果每天服用50克以上的甘草，就可能會發生毒副作用。 　　每天服用186~746克甘草的5個病人出現了單眼或雙眼閃光性盲點和視力喪失，同時伴有頭痛、血壓升高。 　　2.銀杏 　　銀

1.健康之人 　　身體健康的人當以飲食和體育鍛煉為強身之良策。若多服、過服人參非但無益於健康，而且會招致疾病。尤其是嬰幼兒、少年兒童、血氣方剛的青壯年，更不可盲目服用人參。 　　2.舌質紫暗之人 　　中醫學認為，舌質紫暗為氣血瘀滯之象，如服用人參反而會使氣血凝滯加重病情，出現“疼痛、煩躁不安、手足心發熱”等症狀。 　　3.紅

近年來，中草藥當茶飲也成為一種時尚，但是藥學專家提醒人們，有些干花、中草藥當茶飲用對身體並無大礙，但有些卻不宜飲用。 　　如胖大海是純粹的中藥，只適於風熱邪毒侵犯咽喉所致的音啞，因聲帶小結、聲帶閉合不全或煙酒過度引起的嘶啞，用胖大海無效。而且，飲用胖大海會產生大便稀薄、胸悶等副作用，特別是老年人突然失音及脾虛者更應慎用。 　　決明子雖然有降血脂的作

近年來，中草藥當茶飲也成為一種時尚，但是藥學專家提醒人們，有些干花、中草藥當茶飲用對身體並無大礙，但有些卻不宜飲用。 　　如胖大海是純粹的中藥，只適於風熱邪毒侵犯咽喉所致的音啞，因聲帶小結、聲帶閉合不全或煙酒過度引起的嘶啞，用胖大海無效。而且，飲用胖大海會產生大便稀薄、胸悶等副作用，特別 是老年人突然失音及脾虛者更應慎用。 　　決明子雖然有降血脂的

體質食養學對蔬菜的功效有自己獨特的理論與經驗，下面介紹幾種不太受人重視的蔬菜的療效及其體質宜忌。 　　荠 菜味甘，性溫。宋代大家辛棄疾有詩雲：“城中桃李愁風雨，春在溪頭荠菜花。”李時珍說：“冬至後生苗，二三月起莖五六寸，開細白花，整整如一”。荠菜是最早報春的時鮮野菜，因其清香可口，民間常用它包馄饨，或

中醫所指的飲食禁忌包括廣義和狹義兩種概念。廣義的飲食禁忌概念涉及到食物與體質、地域、季節、年齡、病情，以及飲食調配、用法、用量等方面，狹義的飲食禁忌概念僅指飲食與病情方面的禁忌。     患病期間的飲食禁忌     【患病期間的一般飲食禁忌】 病證的飲食宜忌是根據病證的寒熱虛實、陰陽偏勝，

醋不宜與鹼性藥物及磺胺類藥同服     《本草綱目》中稱，醋又名酢，消痛腫，散水氣，殺邪毒，調諸藥。現代醫學研究證明，醋含有蛋白質、多種有機酸和游離氨基酸，還有維生素B1、B2和維生素C等，具有助消化、增食欲、活血化瘀等功能，對降低血壓、防止動脈硬化、降低膽固醇也有一定作用。在烹調時，適當加點醋，可更加美味可口，同時還

食物搭配不當，可能會引起不良反應，所以一定要注意食物的合理搭配。下面是一些常見食品配伍禁忌。 　　蘿卜：嚴禁與桔子同食，同食易患甲狀腺腫。 　　紅薯、白薯、山芋： 　　1.不能與柿子同食，二者相聚會形成難溶性的硬塊即胃柿石，引起胃脹、腹痛、嘔吐，嚴重時可導致胃出血等，危及生命。 　　2.不宜與香蕉同食。 　　韭菜： 　　1.不可與菠菜同食，二者同食

牛肉 　　豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。 　　這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。 　　二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。 　　性味有所抵觸，故不宜同食。 　　羊肝 　　中醫雲：&

一、眼病患者     患有青光眼、白內障、結膜炎、麥粒腫、干眼症等眼疾的人平時最好少吃。中醫認為，長期大量地食用大蒜會“傷肝損眼”，因此，眼病患者應盡量不吃大蒜，特別是身體差、氣血虛弱的病人更應注意，否則時間長了會出現視力下降、耳鳴、頭重腳輕、記憶力減退等現象。   &nbs

“要抓住男人的胃才能抓住男人的心”，就像《大長今》引發了一場美食養生熱潮一樣，最近上映的電影《雙食記》，則用“美食等於毒藥”，狠狠地考驗了一下觀眾的承受力：原來利用食物相克原理，美食還可以做武器，殺人於不動聲色中。 　　“天天健康”最近就接到不少讀者的咨詢電話，都是看了《雙食記

1.阿司匹林與酒沖突 　　酒在體內先被氧化成乙醛,然後成為乙酸,而阿司匹林會妨礙乙醛氧化成乙酸,造成體內乙醛蓄積,加重發熱和全身疼痛等症狀,還容易引起肝損傷。 　　2.黃連素與茶沖突 　　茶水含有約10%的鞣質,在體內易被分解成鞣酸,而鞣酸會沉澱黃連素中的生物鹼,降低其藥效。因此,服用黃連素前後2小時內不能飲茶。 　　3.布洛芬與咖啡、可樂沖突 　

紅薯含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道裡產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。紅薯裡含糖量高，吃多了可產生大量胃酸，使人感到“燒心”。 　　胃由於受到酸液的刺激而加強收縮，此時胃與食管邊接處的贲門肌肉放松，胃裡的酸液即倒流進食管，人就吐酸水了。糖分多了，身體一時吸收不完，剩余的在腸道裡發酵，也會使肚

哪些蔬菜不能搭配吃？     豬肉菱角同食會肝疼，雞肉芹菜相忌傷元氣；          牛肉栗子食後會嘔吐，羊肉西瓜相會定互侵；      兔肉芹菜同食傷頭發，鵝肉雞蛋同桌損脾胃； &nb

食物相克對照表(同時進食導致危險! ）     1 豬肉+菱角 肚子疼      2 豬肚+蓮子 (用白茄枝燒) 中毒必死      3 牛肉+栗子 引起嘔吐      4 牛肉+紅糖 脹死

科學膳食裡邊一直提到要多食水果蔬菜，確實，水果蔬菜對人的身體是多多益善的，但這並不代表可以亂吃一通，有些蔬菜搭配在一起進食，不僅對身體沒好處，還會吃出病。是不是覺得後怕了?沒關系，下面介紹10種重要的蔬菜搭配禁忌，讓我們形成合理的膳食構成，科學而營養地搭配，從而有效的維持身體健康。 1.蘿卜 　　嚴禁與橘子同食，否則易患甲狀腺腫;忌與胡蘿卜、何首烏

豬肉滋膩，入胃便作濕熱，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹饪角度講看，亦不相宜。 　　大豆 　　從現代營養學觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60%——80%的磷是以植酸形式存在的。 　　它常與蛋白質和礦物質元素形成復合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率； 　　還有就

進入冬天，上海等地的人開始忙著准備滋補的膏方了。但是民間也經常流傳一句俗語，叫“冬吃蘿卜夏吃姜”，吃膏方等滋補中藥的同時適合吃蘿卜嗎？來看看中醫怎麼說。 　　現在上海等地區很盛行的膏方，大多是針對體質偏虛的人，進行補益調理，而這些補虛型的膏方中通常會有一些補氣補血的中藥，如人參、黃芪、大棗等，而在中醫看來，蘿卜是具有一定的下

月經期間不能吃什麼藥?什麼藥不能在月經期間吃?月經期間哪些藥不能吃? 　　月經期是女性的特殊時期，女性在這一時期內免疫力低下，身體極易受到各種因素的影響，尤其在服藥方面，女性應謹慎，否則可能會對身體帶來極大危害。 　　月經期間不能吃抗凝血藥 　　抗凝血藥可引起月經過多，甚至大出血，經期應避免使用，如香豆素、肝素、溶栓劑等。 　　月經期間不能用婦科感

很多人都知道吃人參時不宜喝茶、吃蘿卜、因為這兩種食物都有解、瀉的作用，而人參大補元氣，進補後又把它的作用排除，等於白吃。另外，人參應避免與下列藥物同時服用： 　　1、西藥： 　　a 不宜與普魯苯辛、阿托品、苯丙酸諾龍、丙酸鄓丸酮並用，否則可能導致聲音嘶啞，咽喉干燥等現象。 　　b 不宜與西藥強心苷類為伍，以免引起強心苷中毒。 　　c 人參可提高興奮

大黃，又稱“將軍”，為蓼科植物掌葉大黃、唐古特大黃或藥用大黃的干燥根及根莖，性寒，味苦，有瀉熱攻下，行瘀化積的作用，外敷還能清火解毒消腫。     掌葉大黃主產於甘肅、青海、西藏及四川等地；唐古特大黃主產於青海、甘肅、西藏及四川等地；藥用大黃主產於四川、貴州、雲南、湖北、陝西等地。  

生活誤區一：鐵鍋煮綠豆 　　這是因為綠豆皮中所含的單寧質遇到鐵後能發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆湯變為黑色，影響其味道及*的消化吸收。因此，煮綠豆時不要用鐵鍋，宜用砂鍋或鋁鍋。 　　生活誤區二：鋁鍋裝剩菜 　　由於鋁鍋的抗腐蝕性能較差，酸、鹼、鹽都會與鋁起化學反應。剩菜中大都含有酸、鹼、鹽，因此剩菜最好不要裝在鋁鍋中過夜。 　　生活誤區三

豆腐及豆腐制品的蛋白質含量比大豆高， 而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有*必需的八種氨基酸，而且其比例也接近*需要，營養效價較高。豆腐還含有脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等。中醫理論認為，豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效，可用以治療赤眼、消渴，解硫磺、燒酒毒等。可豆腐雖好，多吃也有弊，過量也會危害健康。 　　問

豬肉是人們日常接觸最多的食品之一，因為太常吃，人們還發明了許多新鮮花樣去烹饪這道傳統美食，發明創新固然好，可不懂營養知識亂來則會給健康帶來麻煩……1、牛肉豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋

“昨天去吃自助餐，海鮮呀，水果呀，各種汽水呀，什麼都有，真過瘾，但吃完卻覺得肚子痛，本以為是拉肚子了，誰知道竟然便秘!反正是渾身不舒服!”昨天，記者在某醫院門診部就遇到了好幾個有此苦衷的病人。醫生認為，不是自助餐有問題，而是他們吃東西的搭配有問題。海味與水果同食引起不適醫生指出：造成便秘的原因很可能是一邊吃肉食一邊喝茶造成的

阿司匹林與酒：飲酒後服用阿司匹林，會加重發熱和全身疼痛等，還容易引起肝損傷。黃連素與茶：茶水含有鞣質，在體內易被分解成鞣酸，而鞣酸會沉澱黃連素中的生物鹼，降低其藥效。布洛芬與咖啡：布洛芬(芬必得)對胃黏膜有刺激，咖啡中的咖啡因和可樂中的古柯鹼則會刺激胃酸分泌，加重布洛芬對胃黏膜的副作用，甚至誘發胃出血、胃穿孔。抗生素與牛奶、果汁：牛奶會降低抗生素活