豆腐的營養價值很高，但是並不是所有的人都適合吃豆腐，中醫總結了不宜吃豆腐的四類人群。1、中醫指出，豆腐性偏寒，因而胃寒者盡量少吃。2、易腹瀉、腹脹脾虛者，也不宜多食。因為豆腐中含有極為豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙*對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良出現腹瀉腹脹的不適症狀。3、腎功能不好的人不宜食用。在正常情況下，人吃進體內的植物蛋白經過代

人道了50歲以後，可能會缺乏各種的營養，中醫指出，50歲常吃魚和雞蛋能補維D。此時，有1/3的人會出現胃酸分泌不足，消化不良。同時，人到了50多歲，曬太陽的機會只有年輕時的30%，更易缺乏維生素D。此時正是心髒病、骨質疏松症和癌症的高發期。1、1個雞蛋1份魚：從減少癌症到消除抑郁，補充維生素D能保護每一個細胞。50多歲曬太陽少了，更需要從飲食中補充

夏季我們可能會經常用到薄荷，那麼薄荷的功效與作用有哪些?中醫指出，薄荷的功效與作用：疏風消炎驅蚊蟲。薄荷的功效疏散風熱、清利咽喉、透疹止癢、消炎鎮痛。主治風熱表症，頭痛眩暈，目赤腫痛，咽痛聲啞，鼻淵，牙痛，麻疹不透，隱疹瘙癢，肝郁脅痛脘脹，瘰疬結核等症。《本草綱目》認為：薄荷味辛、性涼，無毒。長期做菜生吃或熟食，能祛邪毒，除勞氣，解困乏，使人口氣香

焯、煮、清炖的方式，最健康的烹調方法。那麼清淡的食物如何能滿足口腹之欲?其實，問題不難解決。清炖肉加點蔥段、姜片。新鮮的豬肉、牛羊肉等都適合清炖。清炖時，可以選用鐵鍋或砂鍋。冷水將肉下鍋，水漫過肉即可。在鍋中加入蔥段、姜片和少量香辛料。開鍋後，水面浮出的白沫，要及時撈出。清炖肉不用加醬油和食用油;待肉煮至七成熟時，再加入少許鹽調味。清炖好的肉，晾涼

炒、溜牛羊肉時，可能會用更多的時間，中醫指出，用鹼水浸泡牛羊肉會更鮮嫩。人們往往會覺得比雞肉、豬肉等用時長，熟得慢。這是因為牛羊肉比其他肉類纖維粗。中國烹饪大師高炳義建議，用鹼水浸泡可使肉熟得更快;炒熟後的肉鮮香嫩滑。烹饪前，首先用刀背輕拍牛羊肉，使肉的纖維變松。然後，將肉按照烹饪需要切成適當大小的片狀或條狀。再把肉放置在大小合適的器皿中，加入少許

我們知道很多蔬菜中會有農藥的殘留，肅然所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但也會有危害，那麼如何正確吃蔬菜能減少農藥的攝入?盡管大多數蔬果是符合國家標准的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重，因此我們還是要盡量減少農藥的攝入。用自來水將蔬菜浸泡10—60分鐘後再稍加搓洗，可除去

很多人夏季陽氣不足，其實可以通過飲食來保護陽氣，中醫指出，夏天吃姜能健胃防暑。一、開胃健脾，促進食欲在炎熱的夏天，因為*唾液、胃液分泌會減少，因而影響食欲，如果飯前吃幾片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。這就是人們常說的“冬吃蘿卜，夏吃姜”，“飯不香，吃生姜”的道理。二、防暑

現在是葡萄的季節，葡萄是平民化的水果，除營養豐富、酸甜可口外，多吃葡萄還能幫助機體排毒，解內熱。中醫學認為，葡萄性平味甘酸，入脾、肺、腎三經。功能生津止渴，補益氣血，強筋骨，利小便。《神農本草經》載：葡萄“益氣培力，強志，令人肥健耐饑，久食輕身不老延年。”主治氣血不足、頭暈乏力、肺虛咳嗽、心悸盜汗、風濕痺痛、小便淋澀、浮腫尿

孩子吃多了也會感冒，這種感冒被稱為“胃腸型”感冒，多發生在夏天，主要與孩子飲食不規律、吃零食、高蛋白東西過多，引起的消化功能紊亂有關。專家指出，多吃點空心菜，有助於腸道毒素排出，對預防“胃腸感冒”有好處。夏天的許多肺炎都是“吃”出來的，吃得太多、太亂引起消化功能紊亂，食欲不振，

  就像爆米花是電影的忠實伴侶一樣，一邊看凌晨的奧運比賽一邊喝啤酒吃燒烤，是奧運迷們的一大樂事。專家提醒，熬夜容易疲勞，人越疲勞消化功能就會越差，更不宜食用不易於消化的高脂肪食物和高刺激性食品。因為在夜間睡眠時，*會由胃和小腸分泌一種叫TFF2的蛋白質，對胃腸有修復功能。如果熬夜，會使這種蛋白質的分泌減少，影響*對胃腸道損傷的修

很多人煎炸時如果不小心的話，可能會被燙傷，但是煎炸時需要不時地翻動食材，中醫指出，煎炸食物時要小心燙傷。但高溫下，油花容易濺出，人們往往不敢離灶台太近。這時，家中如果備有一雙長竹筷，問題就能輕松解決了。長筷子不僅可以防止濺出的油花燙傷手臂，而且比起鏟子等炊具，在給油炸食物翻面時，更靈活、易掌控。煎炸食物時應用小火，頻繁翻面，以免油溫過高燒焦食物。長

百合和銀耳也是絕配，都有滋陰潤肺去燥的作用，再有枸杞子的抗氧化功能，這道甜品是適宜在初秋享用的。再放一點冰糖，微甜即可，或者，不放冰糖在炖好後吃之前淋一點蜂蜜。百合甜品原料：新鮮百合、白果、銀耳、冰糖、枸杞子。做法：1、新鮮百合剝片，洗淨，濾水，備用;2、白果用水清洗過後，剝去硬殼。清洗干淨，濾水;3、在放進炖盅前，先將白果用鹽水煮一煮。水開後，撈

這個菜那是相當的美容，紅棗的功效咱就不用說了，就光豬蹄的膠原蛋白那就是相當的豐富，絕佳的美容食品。外面做的大多都不那麼爛，有的更誇張，肉都還是緊實的那種呢。豬蹄500克、紅棗、香菇、香葉、花椒、豆蔻、丁香、大料，大蔥、姜片、桂皮、辣椒、冰糖、鹽、生抽、老抽、料酒。做法：(豬蹄去毛清理干淨，切成塊。)1、煮鍋中倒入涼水，放入花椒，大料，大蔥斷，姜片，

夏季炎熱，番茄成了許多人最愛的“水果”，其實，這種吃法雖然惬意卻並不科學，中醫指出，生吃番茄會浪費營養。番茄中最寶貴也最有名的就是“番茄紅素”。因為對維持健康的卓越功效，番茄紅素有“植物黃金”的美稱。已有許多研究證實，這種天然的保健物質，能減少前列腺增生、乳腺增生和宮頸癌的發病

很多人都知道炒菜不僅會破壞營養，也會使用過多的油，所以為達到少油低鹽的目標，越來越多的人希望蒸出美味。中醫指出，蒸菜營養更有利於*吸收。“蒸靠的是蒸汽加熱，溫度稍高於100℃，這樣的做法對食物中營養破壞小，保證了菜肴的原汁原味”，，“而且，蒸菜所含油脂少，口味鮮香，營養更有利於*吸收”。炒菜時，一般油

酷暑來臨，很多人都選擇喝綠豆湯來消暑清熱。但是很多人發現綠豆湯會變紅，那麼紅色豆湯和綠色的有什麼區別?有研究表明，抗氧化能力越強的豆湯，其解暑效果越好。然而，不少人會發現綠豆湯很容易變色，開始煮出來的是碧綠的湯，倒出來不一會兒就變成了紅色。在解暑效果上，紅色豆湯和綠色的有什麼區別呢?本實驗對不同顏色豆湯的抗氧化性進行了測定，同時研究了煮綠豆湯不變色

天氣愈發悶熱難耐的時候，許多人都想到吃面。中醫指出，不同做法的面條營養功效不同。湯撈炒焖，各有所長伏天暑熱難耐，人們食欲不振，可身體卻隨著大量出汗流失了許多營養。因此，以前的人就用面條餃子這種解饞又營養的食物來刺激食欲，補充營養，這應該就是最初“頭伏餃子二伏面”的來歷。進入現代，苦夏依舊，人們害怕廚房的高溫作業，吃飯就想圖省

中國的面食文化博大精深，種類繁多，制作精巧，從著名的“中國五大面食”就可見一斑。那麼中國五大面食的營養價值有哪些?北京炸醬面：炸醬面是北京極具特色的傳統面食。在炎熱的夏天，一碗炸醬面，搭配各式菜碼，不僅美味十足，營養也十分豐富。不過炸醬面的油鹽偏多，高血壓和高血脂的病人應少放醬。山西刀削面：刀削面起源於12世紀的山西太原，它

滑溜溜又透明入味的粉條軟糯筋道，是許多佳肴的“好伙伴”。中醫指出，用溫水泡粉條是發好的關鍵。可是用粉條做菜，第一步就是要泡發好。用溫水泡，是發好的關鍵。粉條質地堅硬，光用涼水，就算泡上一天也很難泡開。沒有完全泡開的粉條，不但吃起來硬邦邦的口感不好，而且放進鍋裡會嚴重吸湯。不僅把菜裡的湯汁都吸掉了，還會造成糊鍋的麻煩。此外，也

香噴噴的皮蛋是中國的傳統美食，人們吃皮蛋最擔心的問題就是裡面可能含鉛。那麼皮蛋怎麼吃營養價值最高?不能否認，以前制作皮蛋時除了加入鹽、茶末以及鹼性物質，如生石灰、草木灰外，還要加入氧化鉛。不過隨著工藝的進步，現在氧化鉛都已經被鋅鹽替代了。將這些材料按比例混合後，裹在新鮮的雞蛋或鴨蛋上面，然後放入密閉的容器中，靜置25天左右就能腌成營養豐富、口味鮮美

市場上的蔬菜種類繁多，不同蔬菜的營養各異，中醫指出，不同顏色的蔬菜營養各異。通常，紅色的富含番茄紅素，可增活力;黃色的含胡蘿卜素，保護視力，紫色的含花青素，預防衰老;綠色的富含胡蘿卜素和類黃酮，護心護肝;白色的水分和糖分含量高，美膚潤肺。即便是同種蔬菜，顏色不同，營養也會各有千秋，過段時間就應換換顏色吃。西紅柿：紅的番茄紅素多，黃的胡蘿卜素多。紅番

面對美食的誘惑，即使我們知道這些美食可能並不健康，但是難免為飽一時口腹之欲，中醫指出，找到健康搭檔能趨利避害。高脂食物配葡萄。吃下油膩的肥肉，體內的甘油三酯會增多，引起血脂異常。這時吃一小串葡萄，其富含的抗氧化成分將大大減少脂肪對身體造成的損害。高鹽飲食配黑巧克力。剛吃完一頓“有滋有味”的大餐?吃幾塊可可脂含量在60%以上的

女人養生的關鍵就在“氣血”，氣血循環不暢或氣血不足時，女人就會面色萎黃、情緒煩躁、頭暈眼花、全身乏力、水腫發胖……下面就推薦給你調理氣血的好食材。1. 紅棗紅棗是眾所周知的補氣養血聖品。它含有蛋白質、脂肪、醣類、有機酸、維生素A、維生素C、礦物質鈣等多種氨基酸和營養成份，而且物美價廉，既可以熬粥煲

中國人吃的煮雞蛋，即使是有裂縫的雞蛋，只要煮熟了吃，也不會有問題。所以中醫指出，為了健康 雞蛋一定要煮熟吃。據記者了解，雞蛋裡除了沙門氏菌，還可能存在大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細菌，不過，寧中華指出，只要把雞蛋做得完全熟透，就是安全的。因此，半熟的溏心雞蛋最好少吃。有些雞蛋買回來時表面很髒，很多人喜歡洗干淨了再放進冰箱裡。這樣反而會給細菌入侵造

很多人認為菠菜豆腐不能一起吃，其實，中醫指出，菠菜配豆腐是補鈣健骨的絕配。有研究表明，鈣與酸鹼平衡密切相關，在蛋白質類食品攝入過量時，酸鹼失衡，*的鈣排洩量就會增大。而菠菜中含有豐富的鉀和鎂，可以幫助維持酸鹼平衡，減少鈣的排洩，對骨骼健康非常有益。100克菠菜中含鉀達311毫克，含鎂58毫克，在蔬菜中位居前茅。此外，菠菜中含有大量的維生素K，它具有

很多人都喜歡吃小龍蝦，但是由於小龍蝦生長環境污濁，吃小龍蝦存在一些衛生隱患。中醫指出，吃小龍蝦最好不要吃頭部。小龍蝦雖然有不少健康隱患，但是很多人對這美味還是難以捨棄。上海華東醫院營養科教授陳霞飛介紹，小龍蝦的營養還是值得肯定的。其最主要營養是蛋白質，含量要高於大多數魚蝦;脂肪含量卻很低。小龍蝦還富含鈣、鈉等礦物質。因此，不論是在家還是餐廳，吃小龍

辣雖過瘾，吃多了也讓人有點承受不了。中醫指出，吃辣配點甜和酸效果會更好。辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類，還是吃鮮辣椒更好，因為其中的營養素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱後，對胃腸的刺激就會減少。從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少

蘑菇素來被譽為“長壽菜”，在市場上，蘑菇的品種越來越多，中醫指出，不同蘑菇最適合的吃法也不同。因為其富含蛋白質、多種維生素和礦物質，低脂肪、低熱量，一直備受百姓青睐。不過，現在市場上，蘑菇的品種越來越多，不同蘑菇最適合的吃法也不盡相同。在這裡，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。干香菇炖肉，鮮

辣味總能勾起人無窮的食欲，可有時候過猶不及。中醫指出，加點醋能減少辣味，所以不能吃辣的可以試試這個方法。太辣了，不僅會把人嗆得眼淚鼻涕直流，還會傷胃。此時如果往菜裡放些醋，問題就解決了。鮮辣椒的辣味主要是由一種名叫辣椒鹼的物質產生的。因此，如果想減少辣味，加點酸中和一下，鹼就沒有了。所以，吃菜時如果覺得太辣，蘸點醋，就能有效地減少辣味。同樣原理，在

飲食與癌症的發生有著密切的關系，但是，什麼樣的飲食習慣容易導致癌症呢?讓我們一起來看看，現實生活中自己是否存在導致癌症的不良習慣。1.喜歡吃滾燙的食物臨床中，醫生發現很多消化系統癌症患者，特別是食管癌、胃癌患者，他們有一個共同的特點，就是喜歡吃非常熱的食物，每頓飯都恨不得吃那些剛出鍋 的東西。咨詢一位被確診為食管癌的患者飲食情況，發現他平日不但喜歡