引言：按傳統理念來說，湯容易消化，湯富含養分，湯補充水分……在大多數人的心目當中，喝湯，是一種好習慣;煲湯，也是一種養生的好方式。
餐前喝湯也可能不利健康
湯什麼時候喝呢?很多人都聽說：餐前喝湯，苗條健康;餐後喝湯，越喝越胖。其實這說法是我十多年前在一本叫做《家庭醫學》的雜志上提出來的，當時我給文章起的題目叫做“餐前喝湯，越喝越靓”。那時看到國外的報道，說餐前喝湯，能讓水在胃裡充個“水飽”，用餐時就不再那麼急迫。測定發現，餐前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%，這當然是有利於預防肥胖的。
不過，現在我的想法有了一點變化。為什麼呢?因為湯和水不一樣啊，湯裡面有鹽，還有油，也有一些可溶性的蛋白質。乳白色的湯，是可溶性蛋白質和脂肪微滴形成的。在各種慢性疾病高發的都市人中，湯的作用已經漸漸地發生了變化。人們不再缺乏脂肪，也不再缺乏這點可溶性的蛋白質，當然，更不會缺鹽。
在某種意義上說，對高血壓、高血脂、肥胖症患者來說，與其說湯有利養生，不如說湯帶來麻煩。
一個最重要的原因是，用餐喝湯可能會加劇食鹽攝入過量。
世界衛生組織推薦一個人每日攝入的食鹽量不應超過5克，我國的推薦是不超過6克。我國居民的日食鹽攝入量大約為12克，有的地區甚至達到20克以上。過多攝入鹽分不僅有可能升高血壓，還可導致鈣流失、細胞脫水、血糖上升加速等問題。因此，醫生經常建議慢性病人要控制食鹽量。
