引言：家人聚會或有朋友來家裡聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能讓大家吃得舒服又不傷身體呢?這就要記住哪些菜宜於下酒和哪些菜不能下酒。
下酒菜的做法是：
1、做菜時宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，進入*在肝髒分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝髒的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝髒具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做幾款富含蛋白質的菜。酒水入腸，會影響*的新陳代謝，易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖雞、燒排骨等。
3、備幾款鹼性食品。雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜，蘋果、桔子等果蔬食品。
