80%的死雞被端上餐桌
一個禽病醫生乘火車出差，上車之前匆忙買了只燒雞，當他准備享受他的食物時，大吃一驚：原來他買的是用“包心包肝”的死雞制作的燒雞。“包心包肝”是大腸桿菌感染後的死雞心髒或肝髒外形成厚約1毫米的蛋白分泌物，呈黃白色，看起來非常惡心。燒雞店老板沒來得及把死雞的分泌物處理干淨就做成了燒雞。
看到這個故事，我想到：專業人員
夠辨別是死掉的雞，別的消費者怎麼會知道呢?那麼，我國每年死亡的養殖動物有多少?這些動物死亡後，會怎麼處理?是否真的會流向餐桌?
如今，從相關的報道看，有不法商販和企業把死馬肉，還有死雞肉、死豬肉、死牛肉、死羊肉等加工後給大家食用。
姑且不論我們是否吃的是動物屍體，實際上，我們的老百姓還真的吃了不少死動物肉呢!
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2010-11-16 10:43
1. 高達1/6的死亡率
在中國，根據1980年疫病普查的典型材料推算,家畜因病死亡數占存欄數的比例分別為：豬10%,牛2.5%，羊8%，馬、騾、驢均3%，禽20%。河北工程大學農學院宋金祥在《目前我國養雞業存在的問題及對策》一文中指出：粗略統計我國禽病已超過80種，其中傳染病約占 80%左右。據統計，我國每年因各類禽病帶來的死亡率高達20%～25%，損失近上百億人民幣。2007年7月25日，農業部獸醫局巡視員李金祥在農業部召開的新聞發布會上說：我國因為散養家禽比較多，所以飼養規模小和散養戶禽只的死亡率高一些，約在16%～18%。據聯合國糧農組織統計，2006年，我國肉雞屠宰量為76.95億只。如果吃掉的這70多億只全部都是健康雞的話，按照1/6的死亡率，那麼我國每年至少有14億只死雞，這麼多死雞哪裡去了?如果吃掉的這70多億只並不都是健康的雞，那麼我們又吃掉多少死雞呢?
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2010-11-16 10:43
2. 超過8成的死雞被端上了餐桌
從2005年7月至2007年7月，中國科學院植物研究所首席研究員蔣高明與中國科學發展觀研究開發中心主任唐愛民帶領的課題組成員在山東、內蒙古、北京等省市區，開展了“養雞場死雞去向”的調查，令人大吃一驚的是：超過8成的死雞被端上了餐桌!他們調查發現：
死雞的第一種去處是賣給小作坊加工火腿腸。死雞約兩三毛錢一斤，一些制作火腿腸的小作坊老板購來死雞後，去毛和內髒，取出“雞”肉，再以高溫處理，摻上澱粉和保鮮劑等，就成了“很好”的火腿腸原料。
死雞的第二種去處是加工燒雞。一些燒雞店主往往挑選還沒咽氣、尚有余溫的病雞或者死雞，快速處理加工成燒雞。一些透著金黃色彩、令人“饞涎欲滴”的燒雞就這樣加工出來了。
死雞的第三種去處是喂養其他動物。有的是買死雞喂狐狸、貂等獸類;另外一種情況是直接喂豬。華東地區有一大型禽病醫院，每天處理死雞50～100斤，這些雞是全省養雞戶帶來看病拿藥供解剖用的。以前處理這些死雞，需要雇人蹬三輪車拉到郊外掩埋。現在有人2毛錢一斤收購，禽病醫院還可以賺到外快。
死雞的第四種去處是就地扔掉。某市近郊區一養雞戶將死亡的雞順手扔進廢棄的井裡。幾年下來，廢井快填滿了。一到夏天，臭味好遠就
聞到。由於井是和地下水相連的，一些毒素和傳染病菌直接污染了地下水。
第五種去處是就地焚燒。這種做法成本比較高，養雞戶們多不采用。當禽流感發生的時候，死雞處理往往會驚動政府。政府補助10元一只，養雞戶得到補助後就地焚燒。但是這筆錢很難拿到。首先需要向鄉、縣畜牧獸醫站提出申請，然後再報省級主管部門鑒定，要跑很多“衙門”。農民知道得到這個補助很困難，就索性賣給小作坊、燒雞店、養殖場。養雞場的死雞去處還有很多，如賣給飯館做菜，賣給餃(包)子鋪做餡等。
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2010-11-16 10:43
蔣高明等人的研究結論是2007年披露的。2007年7月25日農業部召開的新聞發布會上，針對《農民日報》記者關於死雞交易的提問，農業部領導只是表明：“你說的這個問題，政府有關部門對這個問題高度重視，而且是堅決打擊這種行為。我們有監管部門，又有新聞媒體的監督，又有社會的監督，所以鼓勵媒體和廣大觀眾對我們進行舉報，及時通知我們，我們會及時采取措施，及時處理，希望我們共同配合。”
這些話語中，既沒有否定死雞交易，也沒有評價蔣高明等關於死雞交易的研究。現在，事情過去幾年了，情況是否有改善呢?我們沒有從媒體上看到國家打擊死雞交易的報道，也沒有國家否認死雞交易的報道，但是我卻查到一些媒體的記者暗訪調查死雞進入百姓餐桌的報道。早在1999年11月，國家技術監督局主持查獲了一起制售死瘟雞的特大案件。一些不法商販收購養雞場病死的雞，並加工成燒雞銷售。銷售范圍遠及北京、天津、河北、山東和山西等省市，危害長達十年之久。當記者私下采訪制售死雞的村民時，一個村民講，他們“一天要拉回10000多斤死雞”，並說“過年期間一天就可以賣1000多斤”。
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2010-11-16 10:43
《華商晨報》記者暗訪了沈陽市新城子區收死雞並臥底進入了病死雞加工點內，目睹了死雞變燒雞的全過程。記者一路跟蹤收購死雞的男子，從早上5點多到上午8 時左右，該男子就收購了5個裝滿的編織袋、還掛了一車把的死雞。後來，記者以買雞者的身份找到老板，老板聊到自己的發家史，居然已經加工買賣死雞10多年了。記者：這麼多雞都是咋死的?老板：病死的呗!多的時候一天
